Salatanın tadı

Eskiden sadece salata yiyip sofradan kalksak iştahsız olduğumuz sanılırdı hemen. Bugünse salata, hem sağlıklı hem de pek çok ana yemekten daha lezzetli ve doyurucu olduğu için tercih ediliyor.
Mesela eskiden salatada pişmiş tavuk ya da et kullanmak beklenmezken, bugün salatalar içlerine konulan etin pişirilme tekniğine göre çeşitlere ayrılıyor. Bütün salata çeşitlerini yiyen biri olarak benim favorim ise, biraz pahalı bir salata olmasına rağmen deniz mahsulleriyle hazırlanan salatalar. ıçinde yengeç etinin, küçük pembe karideslerin, kalamarların olduğu yeşil salatayı yemeye doyamam.
Salatanın lezzetli olmasının en önemli etkenlerinden biri tabii ki, tadına tat katan sostur. Bu konuda ne kadar özen gösterseniz azdır. Mesela salatada kullandığınız yeşilliklerin süzülmüş olması çok önemlidir, aksi takdirde hazırladığınız sos yaprakların üstünden akar ve lezzeti sadece dipteki malzemeye katılır.
Bence salata yeşilliği seçerken görüntüsünden çok tadına özen gösterin. Çünkü istediği kadar iştah açıcı ve güzel görünsün, tadı tuzu olmayan yapraklar ağza alındıklarında küçük renkli káğıt parçalarından farksız olurlar.

Ispanaklı Çin tavuğu

MALZEMELER
* ½ paket noodle ya da ½ paket spagetti
* 2 adet tavuk göğüs eti
(kurşun kalem kalınlığında dilimlenmiş olmalı)
* 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sosu için;
* 3 yemek kaşığı soya sosu
* 1 adet yumurta
* 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
varsa, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
(1 çay kaşığı toz zencefil de kullanabilirsiniz)
Ayrıca;
* 200 gr ıspanak yaprağı
* 1 adet ince uzun havuç
* 1 adet uzun kırmızı biber
* 1 adet yeşil dolmalık biber
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
* 3 diş sarımsak
* 3 yemek kaşığı ketçap (isteğe bağlı)

YAPILIŞI
Tavuk etini enlemesine ikiye bölüp kurşun kalem kalınlığında dilimleyin. Soya sosu, yumurta ve nişastayı derin bir kaseye koyup çatal yardımıyla iyice çırpın. Varsa taze ya da toz zencefili de ekleyin. Etleri bu sosun içine koyup ağzını kapatarak buzdolabında en az 3 saat bekletin. Diğer taraftan, ıspanak yapraklarını yıkayıp 2 santim eninde doğrayın. Sarımsağı pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin. Havucu soyduktan, biberleri saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra kurşun kalem kalınlığında dilimleyin. Ayçiçek yağını derin bir vok tavasına aktarıp yüksek ısılı ateşte kızdırın. Etleri sosuyla birlikte tavaya aktarıp sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurduktan sonra el kevgiriyle tavadan alın. Sebzeleri aynı tavaya aktarıp yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak biraz yumuşayıncaya kadar (diri kalmasına özen gösterin) 4-5 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi katıp karıştırın. Üzerine etleri ekleyip ocağın altını biraz kısın ve orta ısılı ateşe ayarlayın. Ketçabı sebzeli tavuğun üzerine gezdirip 2-3 dakika daha pişirin. Sebzelerin pişme süresini kendi damak tadınıza uygun biçimde ayarlayın. Haşlanmış noodle ya da spagettiyi de ilave edip karıştırın. Tuzuna ve biberine bakıp gerekirse biraz ekleyin. Birkaç dakika daha bekleyip ısınmasını sağladıktan sonra servise sunun.
Not: ısterseniz üzerine yağsız tavada kavurduğunuz 3-4 yemek kaşığı susam da serpiştirebilir, yemeğin lezzetine lezzet katabilirsiniz.