Nedir bu makarnanın sırrı?

Gün geliyor bir tabağına azımsanmayacak paralar ödüyorsunuz, gün geliyor kalan üç-beş liranızla ancak onu alabiliyor ve karnınızı onunla doyuruyorsunuz.
Zenginin zevki, fakirin ekmeği, çocuğun sevdası, gencin seçimleri arasında her daim olabilmek mi dersiniz makarnanın sırrı?
Bu mucize yiyecek bazen tek başına bir öğünü karşılayabiliyor (kıymalı, domatesli, spagetti gibi), bazen de gayet mütevazı bir biçimde yemeğin yanındaki yoldaş olabiliyor.
Onu ister ana yemek, ister ana yemeğin eşlikçisi olarak koyun sofraya, diretmiyor hiçbir konuda ve hiçbir zaman...
“İster salata yap sağlıkla ye beni, ister fırında kızart, istersen suda haşla, ben her koşulda sofranda olurum, yeter ki sen iste” diyor.
Makarna böyle diyor işte. İsterseniz birkaç gün makarnayı köşemize konuk edelim ve başka neler söyleyecek kulak verelim. Olur mu?

PATATESLİ BOZBAŞ YAHNİSİ

Nohudu akşamdan bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Kabuklarını soyup kenarda bekletin.
Kuşbaşı et, yağ, tuz ve karabiberi tencereye aktarıp orta ısılı ateşte 8-10 dakika kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar sıcak su, salça ya da rendelenmiş domates ilave edip eti iyice pişirin.
Kuşbaşı et formunda doğradığınız patatesleri aktarıp iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Suyu azalınca bir miktar daha su ekleyin.
Yufkaları sac üzerinde kızartıp küçük parçalara ayırın. (Tandır ekmeği kullanacaksanız aynı şekilde parçalayın.)
Ekmek parçalarını geniş bir tabağa yerleştirin.
Üzerine önce yemeğin suyunu gezdirin.
Patatesli eti ve nohudu harmanlayıp ekmeklerin üzerine yayıp servise sunun.

Malzeme listesi

- Yarım kilo kuşbaşı koyun eti (Kuzu eti de kullanabilirsiniz.)
- 25-30 gr tereyağı ya da bitkisel margarin
- 1 yemek kaşığı domates salçası (2 adet orta boy domates de kullanabilirsiniz.)
- 1 su bardağı nohut
- 2 adet küçük boy patates
- 4-5 adet yufka ya da tandır ekmeği
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber