Mutlaka yumurta

Özellikle kolesterolü yükselttiğine dikkat çekildi ve haftada en fazla bir ya da iki kez yenmesi salık verildi. Ama sonra yapılan araştırmalar ortaya koydu ki, yumurta özellikle de çocuklar ve gençler tarafından her gün mutlaka tüketilmesi gereken gıdalar arasında.
Evet, çok ciddi araştırmalar yapıldı yumurtayla ilgili. Bu araştırmalardan biri, ki araştırmacıların sonuca ulaşması yıllar sürdü, haftada bir kez yumurta yiyenlerle her gün yumurta yiyenlerin kolesterol oranlarında ciddi farklılıklar olmadığını ortaya koydu. Uzmanların konuyla ilgili görüşleri ise şöyle: Günlük kolesterol alımında yumurtayı da hesaplar ve aşırı miktarda kolesterol almazsak yumurta yemenin hiçbir sakıncası yok. Çünkü yumurta sadece kolesterolü yüksek diye mahrum kalınamayacak kadar değeli bir besin.
Bir kere, yumurta bulunmaz bir protein deposu. Üstelik proteini bu kadar yüksek olan diğer besinlere göre çok daha az kalori içeriyor. İşte bunun için yumurta diyetisyenler tarafından verilen listelerin de vazgeçilmezi durumunda. Yumurtanın arasının diyetle bu kadar iyi olmasının bir nedeni daha var: Tok tutma özelliği.
Vitaminler açısından da çok zengin yumurta. İçeriğinde A, B, D ve E vitaminlerini bulunduruyor. Ayrıca çinko, demir, fosfor ve bakır gibi pek çok mineral de içeren yumurta özellikle çocuklar için çok ama çok önemli. Yetişkinler de, mutlaka doktorlarına danışarak, bu önemli gıdadan kendilerini mahrum bırakmamalılar.

Etli yaprak sarması

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 40 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ 
30-30 adet salamura asma yaprağı
İç harcı için;
 500 gr orta yağlı kıyma 
½ su bardağı pirinç 
½ su bardağı ince köftelik bulgur
 2-3 adet orta boy kuru soğan 
1 yemek kaşığı domates salçası 
2 tatlı kaşığı biber salçası 
2 çay kaşığı tuz, karabiber 
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 yemek kaşığı kuru nane 
2-3 diş sarmısak 
1 demet dereotu 
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul biber 
1 su bardağı ılık su

Sos için; 
2,5 su bardağı sıcak su 
4 tatlı kaşığı domates salçası

YAPILIŞI : Diğer taraftan, dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru üzerine ekleyip incecik doğradığınız kuru soğanları ilave edin. Domates ve biber salçasını aktarıp tuz, karabiberi kimyon ve kuru naneyi serpin. Üzerine zeytinyağı ve dövülmüş sarmısakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun. İncecik kıydığınız dereotunu da ilave edip tekrar karıştırın. İsterseniz harca kırmızı pul biber de katabilirsiniz.
Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin. Sıcak su ve domates salçasını derin bir kapta karıştırın. Salamura asma yapraklarını bol ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Yaprakları sudan çıkarıp avuçlarınız arasında hafifçe sıktıktan sonra tek tek açıp saplarını ayıklayın. Yaprakları parlak kısımları alta gelecek şekilde mutfak tezgahına yerleştirin. Geniş kenarlarına yarım yemek kaşığı kadar iç harcı koyup kenarlarını içeriye katlayarak rulo yapın. 2-3 adet asma yaprağını tencereye serin. Üzerine hazırladığınız dolmaları yan yana yerleştirin. Hazırladığınız salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirip düz bir porselen tabakla üzerlerini kapatın. Sarmaları orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte 40 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.