Kefir denediniz mi

Görünümü ve tadı ayrana benziyor ama tadı biraz daha ekşi ve biraz da mayhoş.
Tıpkı yoğurt gibi kefir de sütün mayalanmasıyla elde ediliyor. Hepimiz antibiyotikleri tanıyoruz artık. Antibiyotiklerin sistemimize zararlı etkilerini azaltmak için yoğurt tavsiye ediliyor çünkü yoğurt bir “prebiyotik” yani vücuda yararlı “probiyotik”lerin üretimini sağlıyor.
Kefir ise bir probiyotik, yani iyileştirici özelliği kendisinde. Bu yüzden pek çok hastalığın tedavisini destekleyici bir ürün olarak tavsiye ediliyor. Bu arada daha önce düzenli olarak kefir içmemiş insanların birden aşırı miktarda tüketmesi metabolizmayı sarsıntıya uğratıyor, dikkat. Ayrıca 2 gün bekletildiğinde faydası artmakla birlikte tadı ekşiyor ve içinde de çok az miktarda alkol oluşuyor.

Tarçınlı fasulye pilakisi

Malzeme listesi

· 2 su bardağı iri boy kuru fasulye
· 3 adet orta boy kuru soğan
· ½ su bardağı zeytinyağı
· 6 diş sarmısak
· 2 adet yeşil sivri biber (isteğe bağlı )
· 2 çay kaşığı domates salçası
· 1 adet orta boy patates
· 1 adet orta boy havuç
· 8 adet kesmeşeker
· 5 su bardağı sıcak su
· 2 çay kaşığı tuz
· 2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI : Akşamdan bol soğuk suyla ıslatıp yumuşattığınız fasulyeyi ertesi gün yıkayıp süzün. Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy çelik bir tencereye koyun. Üzerine incecik yemeklik doğradığınız soğanları ve ikiye böldüğünüz sarmısakları ekledikten sonra, tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika soğan ve sarmısakları kavurun. Havucu soyup ortadan ikiye böldükten sonra  yarımay şeklinde doğrayın. Havuç ve  salçayı kavrulan soğanların üzerine aktarın. İsterseniz yeşil sivri biberleri de ince halkalar halinde  dilimleyerek bu aşamada yemeğe katabilirsiniz. Patatesi soyup bütün olarak tencereye koyun. Süzdüğünüz fasulyeleri de ekleyip malzemeleri  2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu aktarıp kesmeşeker, tuz ve tarçını ilave ederek karıştırın. Orta ısılı ateşte, tencerenin kapağı açık vaziyette yemek kaynayıncaya kadar pişirin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını hafifçe kısın ve yemeği yaklaşık 25-30 dakika, fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Soğumasını bekleyip içinden bütün patatesi çıkarın. Servis tabağına aktarıp soğuk halde servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Pekmezli kedibatmaz

Malzeme listesi

· 2 su bardağı süt
· 1 çay kaşığı tuz
· 4 çorba kaşığı sıvıyağ
· 2 su bardağı mısırunu
· 2 çay bardağı pekmez
· 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI : Süt, tuz ve sıvıyağı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısıp 2-3 dakika daha pişirdikten sonra mısırununu yavaş yavaş ve tahta bir kaşıkla karıştırarak tencereye serpiştirerek eklemeye başlayın. Bir süre daha karıştırmaya devam edin.

Mısırunu karışımı iyice katılaşıp kaşık içinde zor hareket etmeye başlayınca ocağın altını kapatın. Karışımı isterseniz, kaşık yardımıyla helva gibi top top alarak, isterseniz ufak parçalar halinde servis tabağına alın. Sıcakken üzerine pekmezi gezdirip çekilmiş ceviz içiyle süsledikten sonra  ılık haldeyken servise sunun.