İyi ki zehirli değilmiş

Buzdolabında eksildiğinde hemen “alınacaklar” listesine yazılır ve en kısa zamanda da alınarak buzdolabındaki yerine konur. En önemli A ve C vitamini kaynaklarından biridir. İçerdiği önemli miktardaki likopen ve mineral miktarıyla kanser de dahil pek çok hastalığa karşı koruyucu özelliğe sahiptir.

1800’lü yıllarda Amerika’da alınan bir mahkeme kararıyla sebze olarak adlandırılan domatesten bahsediyoruz. Anavatanı Güney ve Doğu Amerika olan domatesin tarihi çok eskilere dayanır. Ama mutfaklara girişi keşfedilişinden çok sonradır. Çünkü hakkında çıkan “zehirlidir” dedikodusu nedeniyle uzun süre sadece süs bitkisi olarak kalmış, çok sonraları sadece pişirilerek yenmiştir. Bir aşçının dedikodulara inat, domatesi salataya çiğ olarak koymasıyla da domates mutfaklarımizdaki yerini perçinlemiştir.

Garnitürlü Teksas pirzolası

Malzeme listesi

· 2 adet dana pirzola
· 50 gr bitkisel margarin
· 8-10 adet tane karabiber
· 4 çay kaşığı hardal
· 2 çay kaşığı un
· 1 su bardağı ılık su
· 1 çay kaşığı tuz
Garnitür için;
· 250 gr taze yeşil fasulye
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 1 adet kırmızı dolmalık biber
· 6 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Dana pirzolaların her tarafına tuz ve un serpiştirin. Margarini kızdırın. Dana pirzolaları tavaya koyun. Pirzolaların iki yüzünü dörder dakika kızartın. Üzerlerine tane karabiber serpiştirip 2 dakika daha kızartın. Hardallı suyu kızarmakta olan pirzolaların üzerine gezdirin. Kısık ateşte pirzolalar suyunu iyice çekinceye kadar, 20-25 dakika pişirin. Etleri ocaktan alın.

Taze fasulyeyi ayıklayıp bütün halde kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Kuru soğanı soyup ikiye böldükten sonra ince yarım halkalar halinde dilimleyin. Sebzeleri, yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 8-10 dakika soteleyip üzerine tuz ve karabiberi serperek karıştırın. Sebzeleri alıp servis tabağındaki pirzolaların yanında servise sunun.