Hitit mutfağı

Bizim bir yemekçi olarak, Hititlerle ilgili en çok ilgilendiğimiz şey tabii ki ne yiyip ne içtikleri. Ve bu noktada incelenecek kaynaklara, okunacak kitaplara ihtiyacımız var. Tarihi milattan önceye dayanan çok eski bir uygarlığın yeme içme alışkanlıklarıyla ilgili kitap ya da makale bulmaksa o kadar da kolay değil.

İşte bu noktada karşımıza Metro Kültür Yayınları tarafından yayınlanmış olan Deneysel Bir Arkeoloji Çalışması Olarak Hitit Mutfağı çıkıyor. Bir gıda mühendisi ve arkeolog olan Dr. Ahmet Uhri ile beslenme eğitmenleri Asuman Albayrak ve Ülkü M. Solak tarafından yazılan  kitap, mutfak tarihine ışık tutması bakımından çok önemli.

· 1 paket kalem makarna
(Herhangi bir makarna türü kullanılabilir.)
· 2 dilim balkabağı
(Karpuz dilimi kesilmiÅŸ, 250-300 gr)
· 2 su bardağı tavuk ya da et suyu
· 2 tatlı kaşığı tereyağı
· 1 küçük paket hazır süt kreması (200 ml)
· 2 çay kaşığı tuz, karabiber
· 8-10 adet çekirdeksiz siyah zeytin

YAPILIŞI: İki dilim soyulmuş balkabağını kuşbaşı et formunda doğrayıp orta boy bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu ilave edip kısık ateşte, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice yumuşayan balkabağını ocaktan alıp henüz sıcak haldeyken el blenderi yardımıyla ya da mutfak robotuyla ezerek püre haline getirin. Diğer taraftan, tereyağını orta boy bir tavada eritip, üzerine  püre haline getirdiğiniz kabakları ilave edin.

Orta ısılı ateÅŸte, sık sık karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Tuz ve karabiberi serptikten sonra, hazır süt kremasını da aktarıp sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar piÅŸirin. Kaynamaya baÅŸlayınca ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Makarnayı kaynayan bol tuzlu suda 10-12 dakika haÅŸlayıp süzün. Tekrar aynı tencereye aktarıp üzerine sıcak kabaklı sosu ilave ederek karıştırın. Çekirdeksiz zeytinle süsleyip sıcak sıcak servise sunun.Â