Hac meyvesinin Amerika yolculuğu

Anneannem hacca gidip geldiğinde bavulundan zemzem suyu, ipek kumaşlar, seccadeler ve tespihlerle birlikte hurma da çıkarmıştı. O yıllarda hacca giden aile büyüklerinin getirdiği en önemli şeylerden biriydi hurma. Anneannemin beklenen dönüşünde bize getirdiği o hurmaları ne kadar iştahla yediğimi hâlâ hatırlıyorum.
Sonradan hurmanın sadece Ortadoğu’da yetişen bir bitki olmadığını öğrendiğimde çok şaşırmıştım. şimdilerde kuruyemiş dükkanlarında istediğimiz zaman alabileceğimiz bir şey olacağını ise hiç bilemezdim tabii.

İlk kez Basra Körfezi yakınlarında yetiştirilen hurma, her zaman Ortadoğu’nun ekonomisinde büyük rol oynadı.

Gelelim o zamanlar bizim “hacca giden anneannelerin getirdiği” diye tanıdığımız bitkinin Amerika’ya kadar nasıl ulaştığına...

Bu sorunun cevabı aslında tam beklediğim gibi. 19’uncu yüzyıl başlarında hurmayı Amerika’ya taşıyanlar tüccar İspanyollar olmuş.
Bu kadar besleyici ve lezzetli bir yemişi keşfeden Amerikalılar ise dururlar mı, hemen başlamışlar topraklarında hurma yetiştirmeye. Amerika’da o gün bugündür çoğunlukla Meksika çevresinde olmak üzere hurma yetiştiriliyor.

Hurma, Amerikalılar tarafından benimsenen Ortadoğu bitkilerinin ne ilki ne de sonuncusu. Yani Amerikalılar, Ortadoğu’nun sadece petrolüyle değil, yiyecekleriyle de pek sıkı fıkılar aslında.

PEYNİRLİ PATLICAN KROKET

· 2 adet orta boy  kemer patlıcan
 (çapı en az 5  santim olmalı)
· 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Kızartmak için;
· 2 adet yumurta
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 4-5 yemek kaşığı galeta unu
· Türk kahvesi fincanıyla  1 fincan sıvıyağ

YAPILIŞI
Patlıcanları alacalı formda (çizgili) soyun. Yaklaşık 4 santim kalınlığında halkalar elde edecek şekilde dilimleyip bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Acı suyu çıkan patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp yıkadıktan sonra süzün.

Kağıt havluyla kurulayıp tam ortadan kesin ama dibinden koparmayın. Hazırladığınız patlıcan dilimlerinin içlerine birer tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri koyup üzerlerine hafifçe bastırarak bir kenarda bekletin.

Diğer taraftan yumurtaları bir kaseye kırıp üzerine tuz ve karabiberi serptikten sonra çatal yardımıyla iyice çırpın. Galeta ununu da başka bir tabağa yayın.

Peynirli patlıcan sandviçlerini önce yumurtaya, sonra da galeta ununa batırın.

Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini kızgın yağda önlü arkalı altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Kızarttığınız patlıcanları kağıt peçete serilmiş bir tabağa alıp yağını emdirin. Salata yanında ya da aperatif olarak sıcak sıcak servise sunun.

ELMALI FINDIKLI ALİNDA KEKİ

YAPILIŞI
Derin bir kabın içinde yumurtayla tozşekeri 3-4 dakika kadar mikserle çırpın. Üzerine rendelenmiş elmayı, dövülmüş fındığı, tarçını ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Son olarak, unu azar azar ilave ederek iyice harmanlayın.

Her tarafı yağlanmış orta boy bir fırın kabına hazırladığınız bu kek karışımını aktarın. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında kek iyice kabarıncaya kadar, 40-45 dakika pişirin.

Keki fırından alıp soğuyunca dilimleyerek servise sunun. ısterseniz, içine fındık içi yerine ceviz içi de koyabilirsiniz.

· 4 adet yumurta (oda
sıcaklığında beklemiş)
· 2 su bardağı tozşeker
· ½ su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
· 2 adet orta boy tatlı elma (rendelenmiş)
· 2 tatlı kaşığı tarçın
· 1 paket kabartma tozu
· 2 su bardağı un