Demek meyve gerekiyormuş

Birazcık da "Önce gözüm doysun" hevesiyle ve belki de biraz gereksiz olarak çeşit çeşit yemekle donattığımız sofralardan biraz ’ağır’ kalkıyoruz. "Bir daha bu kadar yemeyeceğim" deyip ertesi akşamki iftar sofrasında "Yine fazla kaçırdım" demek kimseye yabancı değildir sanırım.

Yalnızca ramazanda değil, genel olarak biraz fazla kaçırılmış öğünlerin can simidi içeceğidir soda. Aslında yararlarını göz önüne aldığımızda, sodanın hak ettiği kadar popüler olmadığı düşünülebilir.

Bir kere, soda yüksek miktarda bikarbonat içerdiği için midedeki fazla asidi boşaltıyor ve bu sayede yanma ve ekşime hissini yok ediyor. İçerdiği kalsiyumla menopoz dönemindeki kadınlarda kemik erimesi riskini aza indiriyor. Tabii ki kalsiyum sadece menopoz dönemindeki kadınlar için gerekli değil. Sodada bulunan kalsiyum her yaştaki erkekler ve genç insanlarda kemiklere destek oluyor.

Sodanın yararlarını sıralamaya devam edersek liste uzayıp gider. Ama dediğimiz gibi, soda bu kadar yararlı olmasına rağmen diğer gazlı içeceklerle rekabet edemez durumdaydı. "Durumdaydı" diyoruz, çünkü çeşitli firmaların meyve aromalı soda üretmeye başlamasıyla durum biraz değişti.

Şimdi, elma, muz, limon, şeftali, vişne, çilek aromalı sodalar süslüyor, alışveriş yaptığımız marketlerin raflarını ve meyveli soda da artık küçükten büyüğe herkesin en çok sevdiği meşrubatlar arasında.

Ayranlı semizotu çorbası

6 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi

25 dakika

Malzeme listesi

1 demet semizotunun sap kısmı

1 adet orta boy kuru soğan

5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı pirinç

4 su bardağı sıcak tavuk ya da et suyu

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı ılık su

2 diş sarmısak

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Bu çorbada semizotunun sadece sap kısımları kullanılır. Bu yüzden ya semizotunun sadece sap kısımlarını kullanın ya da yapraklarını tek tek ayıklayıp gövde kısımlarını da kullanın. Semizotu saplarını yıkayıp süzdükten sonra, ince ince doğrayarak bir kenarda bekletin. Diğer taraftan; zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırıp incecik doğradığınız soğanları ekleyin. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci de hemen ilave edip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Sıcak haldeki et ya da tavuk suyunu aktarıp tuz ve karabiberi de serpiştirdikten sonra kaynamaya bırakın. Diğer taraftan; yoğurt, ılık su, dövülmüş sarmısak ve unu derin bir kapta çatal ya da tel çırpacak yardımıyla 1-2 dakika kadar çırpın.

Kaynamakta olan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karışımı ılıklaştırın. Karışımı çorbayı bir yandan karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş çorbaya aktarın. Semizotu saplarını da ilave edip sık sık karıştırarak saplar yumuşayıncaya kadar, en az 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekledikten sonra buzdolabına koyun.

Servise sunmadan önce üzerine kırmızı pul biber serpiştirerek servise sunun.

Adana usulu domates dolması

6 kişilik

Hazırlama süresi 30 dakika

Pişirme süresi

35 dakika

Malzeme listesi

10-12 adet orta boy domates

1/2 su bardağı pirinç

3 adet orta boy kuru soğan

2 çay kaşığı tuz, karabiber

3 çay kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı dolmalık kuş üzümü

2 demet dereotu

1/2 su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

Kuş üzümü ayıklayıp yıkayın ve bol ılık suda bekletin. Pirinci bir kaseye aktarıp üzerine 2 su bardağı kaynar su ve yarım çay kaşığı tuz ekledikten sonra 30 dakika kadar bekletin. Domateslerin üst kısımlarını kapak oluşturacak şekilde kesip, koparmadan açın. Domatesleri bir çay kaşığı yardımıyla oyarak içlerini çıkarın ve bir tabağa alın. Soğanları incecik doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi serpiştirip 1-2 dakika kadar köfte yoğurur gibi yoğurun. Üzerine suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ve yine süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tozşeker ve incecik kıyılmış dereotunu da üzerine ilave edip malzemeleri kaşıkla karıştırın.

Hazırladığınız dolma içini oyulmuş domateslerin içine bastırarak yerleştirin. Kapaklarını kapatıp geniş bir tencereye yan yana dizin. Aralarına domatesleri oyarak çıkardığınız içten 8-10 yemek kaşığı yerleştirin. Üzerine zeytinyağını gezdirip, 2 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, 30-35 dakika, kapağını hiç açmadan pişirin. Soğuk ya da ılık olarak servise sunun.