Değişik bir yeme-içme mekanı

Peki artık neden hamama gitmiyoruz, sorusunun cevabıysa çok basit. Çünkü, artık hemen her evde sıcak su var. İnsanlar artık yaz kış demeden evlerinde yıkanabiliyorlar. Kadının iş hayatında aktif hale gelmesi de hamama gidip saatlerce orada yiyip içmesine ve eğlenmesine engel oluyor.
Evet, yanlış duymadınız. Kadınlar eskiden hamamlarda saatlerini geçirirlerdi.
Sabah kahvaltısından hemen sonra topluca gittikleri hamamlarda ilkindi vaktine kadar kalıyorlardı. Hal böyle olunca da hamamda geçirilen zaman içerisinde acıkılıyordu tabii. Ve gelsin, zeytinyağlı dolmalar, gitsin tatlılar, başlıyordu büyük bir hengame.

Sokarıçlı mercimek çorbası
Kaç kişilik 8
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 35 dakika

Malzeme listesi
· 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 2 tepeleme yemek kaşığı un
· 2 adet orta boy domates
· 8-10 su bardağı soğuk kemik suyu
(Et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz.)
Sokarıç için;
· 2 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 1 diş sarmısak
· 1 tatlı kaşığı domates salçası
· 1 tatlı kaşığı biber salçası
· 1 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber

YAPILIŞI: Tereyağını orta boy çorba tenceresinde eritip unu eleyerek üzerine ekleyin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika, unun rengi hafif sararıncaya kadar kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ilave edip sürekli karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha pişirin. Soğuk haldeki kemik, et ya da tavuk suyunu ekleyin.

Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca, haşlanmış mercimeği ilave edip 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Diğer taraftan, sokarıcı hazırlamak için sıvıyağ, incecik doğranmış soğan ve dövülmüş sarmısağı küçük bir tavaya aktarın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını, kuru nane ve kırmızı pul biberi ilave edip ara sıra karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Hazırladığınız sokarıcı çorbanın üzerine ekleyip karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.

Terbiyeli etli ıspanak kökü

Kaç kişilik 6
Haz?rlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 35 dakika

Malzeme listesi

· 250-300 gr kuşbaşı kuzu eti
· 2 demet ıspanak
· 5 yemek kaşığı zeytinyağı
· 2 adet orta boy kuru soğan
· 2 çay kaşığı tuz, karabiber
Terbiyesi için;
· 1 adet yumurtanın sarısı
· 1 yemek kaşığı dolusu un
· 1 su bardağı su
· 1 adet limonun suyu

YAPILIŞI: Ispanakların kök ve saplarını ayırmadan 2-3 santim kalınlığında doğrayın. (Yapraklarını başka bir yemekte kullanmak üzere dolapta saklayabilirsiniz.) Kök ve sapları bol suyla yıkayıp süzün. Diğer taraftan, zeytinyağı, yemeklik incecik doğradığınız soğanlar ve eti orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavurun. Üzerine tuz ve karabiberi serpip 2 su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin.

Suyunu süzdüğünüz ıspanak saplarını ve köklerini tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte 10 dakika kadar pişirin. Terbiye sosunu hazırlamak için yumurta sarısı ve limon suyunu derin bir kaba aktarıp çatal yardımıyla çırpın. Un ve suyu da azar azar ilave edip pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Sos kesilmesin diye yemeğin suyundan 5-6 kaşık alıp sosa ekleyerek ılıklaştırın. Bir taraftan yemeği karıştırırken bir taraftan da ılık hale gelen sosu yemeğe aktarın. Ocağın altını kısıp yemeği un kokusu gidinceye kadar 10-15 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servis yapın.