Çay deyince Sri Lanka

Vanilya, karabiber, zencefil, karanfil, tarçın, zerdeçal ve kakao...

İnanılmaz egzotik bir doğaya sahip olan bu adanın bir başka yönü de topraklarında kırk çeşit pirinç yetişmesi. Üstelik o kadar verimli ki bu topraklar, yılda iki kez ürün alınıyor. Sir Thomas J. Lipton, Sri Lanka’nın bir İngiliz sömürgesi olduğu ve tüm kitaplarda Seylan olarak anıldığı dönemde bu adada yaşamış. Thomas Lipton ismi pek de yabancı gelmiyor değil mi? Meşhur Lipton çaylarının kurucusudur Thomas J. Lipton.

Çay yetiştirdiği ilk araziyi 1900’lü yılların başında satın almış ve zamanla muhteşem Seylan çayını dünyaya tanıtacak kadar büyütmüş işi. Hazır söz Sri Lanka’dan açılmışken, sütlü çayın bu ülkede yaşayan gençler arasında çok popüler olduğunu da söylemeden edemeyeceğim.

Zeytinyağlı kabak pirinçlisi

YAPILIŞI: Kabakları kazıyıp yıkayın. Boylamasına dörde bölüp çekirdekli kısımlarını çay kaşığı yardımıyla çıkardığınız kabakları tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak geniş bir tencereye aktarın. Soğanları incecik doğrayıp tenceredeki kabakların üzerine aktarın. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ekleyip küçük küpler halinde  doğradığınız sarmısakları serpiştirin. Tuz, karabiber ve tozşekeri de katıp 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Üzerine zeytinyağını gezdirdikten sonra  tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşin üzerine oturtun. Yemek suyunu iyice çekip pirinç yumuşayınca kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcakken ince kıyılmış dereotunu ekleyip soğumasını bekledikten sonra  servise sunun.

Malzeme listesi

· 5 adet orta boy ince dolmalık kabak
· 2 adet orta boy kuru soğan
· Türk kahvesi fincanıyla 1  fincan pirinç
· 2 adet orta boy domates
· 3-4 diş sarmısak
· ½ su bardağı zeytinyağı
· 2 çay kaşığı tozşeker
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 1 demet dereotu