Cacıklı köfte

Bulgurun kabarması için yaklaşık 10-15 dakika kadar bekleyin.
Üzerine rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Malzemeleri en az 4-5 dakika, macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Bir tasın içine su koyup elinizi sık sık suya batırarak yoğurmaya devam edin.
Eti ilave ettikten sonra 4-5 dakika daha yoğurun. (Dikkat etmeniz gereken nokta, harcı çok sıkı yoğurmaktır. Çünkü bulgur köftesi çok çabuk dağılır.)
Diğer taraftan semizotunu yıkayıp yapraklarını ayıklayın ve derin bir kaba aktarın. Üzerine sarmısaklı yoğurdu ekleyip tuz serpin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Dinlenen köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Unu geniş bir tepsiye serpiştirip hazırladığınız köfteleri bu unlu karışıma buladıktan sonra tepside biriktirin.
Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırıp köfteleri kızgın yağda sallayarak kızartın. Semizotlu cacığı servis tabağına yayın. Üzerine nar gibi kızarttığınız fındık köftelerini yerleştirin. Sıcak sıcak servise sunun.
İsterseniz köfteleri kızarttığınız yağda kırmızı pul biber pişirip köftenin üzerine gezdirebilirsiniz.
Not: Köfteleri yağda kızartmak istemezseniz, kaynayan tuzlu suda tıpkı makarna gibi haşlayıp süzebilirsiniz.

Malzeme listesi

- 250 gr köftelik  yağsız dana kıyma
- 1 su bardağı  köftelik ince bulgurÂ
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet orta boy kuru soÄŸan
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı  kırmızı toz biber
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıvıyağ
Cacık için;
- 1 demet semizotu (Pazı ya da maydanoz da kullanabilirsiniz.)
- 3 su bardağı yoğurt (Süzme yoğurt da kullanabilirsiniz.)
- 3 diş sarmısak
- 1 çay kaşığı tuz