Burma künefe (Antakya)

Orta ısılı ateşte kaynatıp altını kısın. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirip ocaktan alın soğumaya bırakın. Öte yandan kadayıfı geniş bir tepsiye koyup üzerine ılık yağı gezdirin. Sonra kadayıfları iki elinizle çekiştirip iyice parçalayın. (Yöresel deyimle elle kırın.)
Sonrada kadayıfları 8-10 eşit parçaya ayırın. Mutfak tezgahının üzerine bir parçayı yayın. Ortasına işaret parmağı kadar kesilmiş peyniri koyup tıpkı poğoça yapar gibi D şeklinde katlayıp sarın.
Bu arada derin bir kasede yumurtaları ve unu çırpın. Kadayıf toplarını bu karışıma batırıp derin tava (veya dar bir tencerede) kızdırdığınız yağın içine bırakın.
Üzeri hafif sarı kahverengi olunca bir el kevgiriyle süzdürerek çıkarın. Soğuk şuruba sokup çıkarın ve servis tabağına dizin. İsterseniz üzerine dövülmüş ceviz tarçın serpiştirin.

Malzeme listesi

500 gr çiğ kadayıf
- 250 gr tereyağı (eritilip ılıtılmış)
(veya bitkisel margarin)
- 200-250gr tuzsuz peynir
(veya dil peyniri)
Kızartmak için;
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti İçin;
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı tozşeker