Bulgurun yararları

Anadolu köylerinden herhangi birine gidip de sofraya oturduğunuzda bulgurdan yapılmış olup da sizin daha önce adını bile duymadığınız pek çok yemekle karşılaşırsınız. Evet, Anadolu’da durum böyledir. Peki ya İstanbul gibi büyük şehirlerde? Yapılan araştırmalar bulgurun şehir insanının sofralarında gerektiği kadar yer almadığını ortaya koyuyor. Bunun nedenlerinden ilki, bulgur denince pek çok insanın aklına sadece bulgur pilavı gelmesi. E, pilav deyince de aklımıza pirinç geldiğini düşünürsek bulgurun neden kıyıda köşede kalmış bir besin olduğunu anlarız.
Halbuki Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre insanın günde 25-30 gram life ihtiyacı vardır. Bağırsakların düzenli çalışmasında büyük rolü olan bu lif miktarı ise bir tabak bulgur pilavından temin edilebilir. Bulgur B vitaminleri açısından da zengindir. İçerdiği B1 vitaminiyle sinir ve sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olur. Hamile kadınlar için vazgeçilmez öneme sahip olan folik asit de bulgurun içerdiği en önemli vitaminlerden biridir. Yapılan araştırmalar, bulgur pilavı yiyen birinin aynı miktarda pirinç pilavı yiyen birinden bir buçuk saat sonra acıktığını göstermiştir ki bu da bulgurun şişmanlatmadığını, aksine zayıflamak isteyenler için ideal olduğunu ortaya koymaktadır.

Terbiyeli kabak çorbası
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 20 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ
? 4-5 adet orta boy kabak
? 1 adet orta boy kuru soğan
? 1 adet orta boy patates
? 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
? 2 su bardağı süt
? 6-8 su bardağı et ya da tavuk suyu
? 2 çay kaşığı tuz, karabiber
Terbiyesi için;
? 1 adet yumurta
? 1 su bardağı yoğurt
? 1 demet dereotu
? 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI : Dışını kazıdığınız kabakları yıkayın. Her birini uzunlamasına dörde böldükten sonra tavla zarı formunda doğrayın. Soğan ve patatesleri soyup rendeleyin. Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş soğan ve patatesi, tavla zarı formunda doğranmış kabakları kızgın yağa aktarın. Tahta kaşıkla karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Üzerine süt ve ılık haldeki tavuk ya da et suyunu ilave edip tuz ve karabiberi serpiştirin. Orta ısılı ateşin üzerinde ara sıra karıştırarak, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra da ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Terbiye sosunu hazırlamak için yumurtayı orta boy bir kaseye kırıp çatalla 1-2 dakika çırpın. Yoğurt ve kırmızı biberi ekleyip tekrar çırpın. Terbiye sosunu sıcak çorbanın içine, çorbayı bir taraftan karıştırmaya devam ederek azar azar ilave edin. Sürekli karıştırarak sosu çorbaya iyice yedirin. Üzerine ince kıyılmış dereotunu serpip sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz üzerine maydanoz ve ince rendelenmiş taze kaşar peyniride serpebilirsiniz. Bu çorbayı arzu ederseniz bir el blendırıyla çekerek pure haline getiripte ikram edebilirsiniz.

Baharatlı jambalaya
8 Kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişme süresi 25 dakika
Malzemeler
? ½ paket spagetti
? 2 adet tavuk göğsü
? 4 yemek kaşığı zeytinyağı
? 3 adet orta boy kuru soğan
? 3 adet sivri biber
? 1 tatlı kaşığı kimyon, kekik
? 1 çay kaşığı köri
? 3 adet orta boy domates
? 10-15 adet dondurulmuş karides
? 1 adet kırmızı biber
? 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı: Makarnayı kaynayan tuzlu suda 9 dakika kadar haşlayıp süzün. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp iri kuşbaşı formunda doğradığınız tavuk etlerini 2-3 dakika kavurun. Yarım ay şeklinde ve ince ince doğradığınız soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Halka halka doğradığınız sivri biberleri ve dondurulmuş ya da yıkanmış karidesleri de ilave edip karıştırın. Yaklaşık 4-5 dakika daha pişirdikten sonra tuzu ve tüm baharatları serpiştirin. Son olarak, soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri de aktarıp 5 dakika sonra ocaktan alın. Bu baharatlı ve etli karışımı makarnayla harmanladıktan sonra sıcak sıcak servise sunun.