Bulgurlu Hayrabolu mantısı

Sıvıyağı küçük bir tencerede kızdırıp incecik kıydığınız soğanı kızgın yağda, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1,5-2 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha kavurun.
Salçayı ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru da ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tavuk suyunu ve didiklenmiş tavuk etini katın.
Tuz ve karabiberi de serpiştirdikten sonra orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.
Hamuru hazırlamak için un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini mutfak peçetesiyle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Parçaları hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde 30-35 santim çapında açın.
Hamuru keskin bir bıçakla yukarıdan aşağıya 4 santim eninde şeritler oluşturacak şekilde kesin.
Soldan sağa da aynı şekilde kesip kare parçalar oluşturun.
Kare hamurların ortasına kıymalı tavuklu harçtan birer yemek kaşığı kadar koyup uçlarını tutup torba şeklinde kapatın.
Hazırladığınız büyük mantıları yağlanmış fırın tepsisine yan yana yerleştirin.
Mantıları 10 dakika önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri nar gibi oluncaya kadar, 20-25 dakika pişirip çıkarın. Üzerine 4-5 su bardağı ılık suyu gezdirin. (Et ya da tavuk suyu veya yağlı su kullanmanızı tavsiye ederim.)
Tepsiyi tekrar kızgın fırına koyup suyunu iyice çekinceye kadar, 10-15 dakika daha pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
İsterseniz salçalı sos ya da sarmısaklı yoğurtla da ikram edebilirsiniz.

Malzeme listesi

Hamur için;
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım bardak su
- 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
- 1 su bardağı  pilavlık bulgur
- 1 adet tavuk göğüs eti
- 200 gr az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy   kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı  domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 su bardağı sıcak   tavuk suyu
Ayrıca;
- 3-4 su bardağı ılık su