Bulgur köfteli bello salatası

Bulgurun şişmesi ve yumuşaması için 10 dakika kenarda bekletin.
Diğer taraftan, salatayı hazırlamak için; yıkanmış kıvırcık marulları incecik doğrayın. Kabukları soyulmuş domatesleri tavla zarı, ayıklanmış yeşil soğan ve maydanozu ise incecik dilimleyin. Malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu (varsa nar ekşisi) ve dövülmüş sarmısakları küçük bir kaseye aktarıp tuz ekleyerek çırpın.
Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine gezdirin ve salatayı bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, yumuşayıp şişen bulguru derin bir kaseye koyun. Üzerine tuz, baharatlar ve salçayı ilave edip yoğurun. Bir kaseye su koyun ve elinizi sık sık suya batırarak en az 2-3 dakika yoğurun. Un ve yumurtayı ekleyip en az 2-3 dakika daha macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. (Yoğurma işlemi sırasında elinizi sık sık suya batırmayı ihmal etmeyin.)
Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. 8-10 su bardağı tuzlu suyu bir tencerede kaynatıp bulgurlu köfteleri tencereye aktarın ve kaynayan suda 5-6 dakika haÅŸlayın. PiÅŸen köfteler zaten su yüzüne çıkacaktır. Köfteleri el kevgiri yardımıyla süzerek tencereden alıp kenarda bekleyen salatayla karıştırın ve servise sunun. Â
Not; Köftenin haşlanırken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.

Malzeme listesi

- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- 4 çay kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul biber
Salata için;
- 1 demet kıvırcık marul
- 2 adet orta boy domates
- 3-4 adet (dal) taze yeÅŸil soÄŸan
- 1 demet maydanoz
- Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 diş dövülmüş sarmısak
- 1 adet limonun suyu
(varsa 1 yemek kaşığı nar ekşisi kullanılmasını öneririm)