Biraz peynir diyelim

Bu odada ayaklarımı iplere takıp hafifçe arkaya kaykılarak yaydığım ahşap tulukta oluşan o nadide tatların bir gün mesleğimin bir parçası olacağını nereden bilebilirdim ki?

Süt ve süt ürünleri, bu ürünlerden biri ve sofralarımızın vazgeçilmezi olarak peynir...

Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden biri olan peynir benim için güven, yaratıcılık ve keyif demektir.

Peynir deyince aklıma güven geliyor evet, çünkü buzdolabımı açıp yeterli miktarda peynir görebiliyorsam, o zaman buzdolabım bana zengin görünür. Peynirin bana çağrıştırdığı bir başka sözcük de yaratıcılık, çünkü günün hemen her öğününde çeşitli şekillerde kullanmamız için bizi bekler peynir.

Sabahları yumurtayı kırıp içine peynir ekleyerek kendi şaheser omletimizi yaratabilir ya da ekmeğin üzerine koyduğumuz peyniri fırına vererek sıcacık bir lezzetle damaklarımızı şenlendirebiliriz. ıstersek incecik doğradığımız yeşilliklerle buluşturabiliriz onu istersek sadece domatesle taçlandırabiliriz. Öğlen yemeklerinde makarnaya rendeleyebilir, akşam şarapla birlikte tüketerek keyifli birkaç saat geçirebiliriz.

Kışın bu ilk aylarında mutfaklarımızın vazgeçilmez parçası olan peynirden biraz söz edelim mi, ne dersiniz?

Soruya evet yanıtını verenler için yarın, ‘Ekmeğin En Tanıdık Katığı’ diyerek başlayalım söze.

Fesleğenli sebze salatası

Malzeme listesi

· Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan doğranmış yeşil zeytin
· 2 adet orta boy yeşil kabak
· 2 adet közlenmiş kırmızı biber
(konserve kırmız biber de kullanabilirsiniz)
· 8-10 adet taze fesleğen yaprağı
Sosu ıçin
· 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
· 1 adet limonun suyu
· 1 yemek kaşığı nar ekşisi
· 2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Kabakları soyup yarım santimlik halkalar halinde doğrayarak küçük bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip tuz serpin.
Su kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra ocaktan alın. Kabakları süzüp servis tabağına yerleştirin.

Üzerlerine yeşil zeytin, halkalar halinde doğradığınız közlenmiş biber ve ince ince dilimlediğiniz fesleğen yapraklarını yerleştirin. Salatanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu bir kaseye aktarıp çırptıktan sonra salatanın üzerine gezdirin.

Salatayı ılık ya da soğuk olarak servise sunun.