Annemin kevgir aşkı

Bakır kap temizliği kimi yörelerde odun külüyle, kimi yerlerde dere çamuruyla yapılırdı.
Bakır kaplar külle ya da çamurla iyice ve kuvvetlice ovulur, yıkanır ve pırıl pırıl olurdu. İşte deterjanın çok az bulunduğu dönemlerden bir temizlik operasyonu...
Annem genç kızken öncelikle mutfaktaki tüm bakır kapları alıp derenin yolunu tutar, sonra da elinde bezle bir çamur kenarına konuşlanırmış. Bezini çamura bular, başparmağına sardığı bezi bakır kabın dışına basar ve desenler çizermiş. Bu desenler, o kabı temizleyenin imzası gibi olurmuş.
Annem dereye giderken kevgirleri de mutlaka yanına alır, tepsileri hiç ellemezmiş.
Çamurla sıvayıp damga damga işlediği kevgirleri derede bol suyla yıkadıktan sonra, kuruturken kevgirin deliklerinden yansıyan güneş ışıklarını seyretmeye doyamazmış. Annemin kevgirlere duyduğu sevdanın nedeni de meğer buymuş.

Ciğer dürüm

Çok küçük doğranmış ciğer ve kuyruk yağı, bir parça ciğer, bir parça kuyruk yağı sıralamasıyla ince şişlere geçirilir. Şişler mangal ateşi üzerinde çevrilerek pişirilir.
Salata için küp şeklinde doğranmış domates, piyazlık doğranmış ve sumakla karıştırılmış soğan, sapları ayıklanmış maydanoz karıştırılır.
Mangalda pişen ciğerler şişten çıkarılıp lavaşların, salata malzemesi de ciğerlerin üzerine yerleştirilir. Ciğerlere kırmızıbiber, nane, kimyon ve tuz serpildikten sonra lavaş ekmekleri dürüm yapılarak servise sunulur.

Malzeme listesi

- Yarım kg kuzu ciğeri
- 250 gr kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 4-6 adet lavaş ekmeği
Salata malzemesi için;
- 4 adet domates
- 2 adet orta boy  kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon