Sahrap Soysal

İncir ve üzümün mevsimini karşılarken şeftalilere de yavaş yavaş veda ediyoruz. Kalan kısa zamanı fırsat bilip çocukların okul dönüşü veya çay saati için hazırlayabileceğiniz, ferahlık veren iki güzel tatlı yapalım...

Şeftalili pandispanya (6-8 kişilik) 

NE LAZIM? 

◊ 4 orta boy şeftali
◊ 4 yemek kaşığı toz şeker

Pandispanya hamuru için 

◊ 5 yumurta (oda sıcaklığında) 
◊ 4 Türk kahvesi fincanı toz şeker

Vişneler bugün-yarın tezgâhlardan kalkıyor. Tazesiyle şurup yapmayı çok sevdiğim bu meyveden buzluğa bol bol atıyorum, canım çektiğinde vişne helvası yapıyorum. Üzerinde bademle bence harika oluyor.

 

BABAANNEMİN VİŞNE ŞURUBU (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 1 kg vişne

Mayhoş tadıyla ünlü kızılcıklar tezgâhlarda... Bu hafta sizin için kızılcık şerbeti tarifi hazırladım, onunla birlikte bir de mangolu limonatayı nasıl yaptığımı anlatmak istedim. Bu sıcaklarda iyi gider.

Kızılcık şerbeti (10 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1 kg kızılcık
◊ 10 su bardağı su
◊ 1 kg toz şeker

NASIL YAPARIM?

◊ Kızılcıkların saplarını ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün ve orta boy bir tencereye aktarın.

Bu hafta Lezzetli Hayat’ta kapak konumuz domates... Ben de sizlere domatesin başrolde olduğu, benim de çok sevdiğim, birbirinden leziz iki tarifimi anlatmak istedim.

MANTARLI DOMATES DOLMASI

NE LAZIM? (3-4 kişilik)

◊ 8-10 adet orta boy domates

Kabak ve patlıcanla yaptığım, davet sofralarına da çok yakışan iki tarifim var bu hafta... Kabaklı ekmek pastası bayat ekmekleri değerlendirebileceğiniz, çok leziz bir tarif... Patlıcanlı çorbaysa çok besleyici...

Kabaklı bayat ekmek pastası (6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 somun ekmek (bayat)
◊ 3 yumurta
◊ 3 su bardağı süt
◊ 1 su bardağı su
◊ 1 çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için

Hamur yoğurmayı sevenlerin zevkle hazırlayacağını düşündüğüm bir börek tarifim var bu hafta. İç harcında kıyma ve patlıcan kullanıyorum ama siz dilediğiniz malzemelerle yapabilirsiniz. Yoğurtlu baklaysa mezeseverleri mutlu edecektir.

PATLICANLI AÇMA BÖREK (8 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

İç harcı için

◊ 200 gr orta yağlı kıyma
◊ 6 patlıcan
◊ 1 sivri biber

Yaz soframdan çok sevdiğim iki tarif... Barbunya pilakiyi bazen ince ince doğranmış bol maydanozla süslüyorum. Yanına yaptığım bamyaysa tadı erikle katlanan, sıcak yemeye bayıldığım bir yemek...

Zeytinyağlı barbunya pilakiNE LAZIM?

◊ 1 kg taze barbunya

◊ 2 soğan

◊ 1 havuç

◊ 7-8 diş sarımsak

◊ 1/2 su bardağı zeytinyağı

◊ 5 çay kaşığı dolusu domates salçası

◊ 1/2 limonun suyu

Aydın’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan deve etinden yapılan sucuk, yüzyıllardan beri kahvaltı yiyeceği. Aslında bu geleneksel damak lezzetinin bugün bile taleplisi çok...

Enginarla yaptığı muhteşem beğendiyi, deve etinden yapılmış ızgara sucukla tamamlayan yarışmacı Zeynep Candan’ı izlerken çok heyecanlandım. Aydın Efeler Belediyesi’nin düzenlediği yemek yarışmasında jüri üyesiydim ve ilk kez deve sucuğunun lezzetini beğendim.
Hani deve eti demeseler dana sucuk diyebilirdim. Öte yandan bu kadim lezzetin kaybolmadan bugüne değin gelebilmesine de çok memnun oldum.
Aydın’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan deve etinden yapılan sucuk, yüzyıllardan beri kahvaltı yiyeceği.
Aslında bu geleneksel damak lezzetinin bugün bile taleplisi çok.
Çünkü deve etinin kırmızı ete göre daha düşük yağ oranına sahip ve birçok hastalığa iyi gelen şifalı bir yiyecek olduğuna inanıyorlar.