Sahrap Soysal

İç baklayı bir gece önceden bol soğuk suyla ıslatın. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Sıvıyağı ve yemeklik incecik doğradığınız soğanı orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Salçayı katıp bir dakika daha kavurun.

Diğer taraftan, unu bir su bardağı suyla birlikte bir kâseye koyun. Bir tel çırpıcı yardımıyla ezerek karıştırın. Bu unlu karışımı sürekli karıştırarak tencereye ilave edin. Yaklaşık 2 dakika daha karıştırıp ılık suyu azar azar tencereye ekleyin.
Yıkayıp süzdüğünüz baklayı, tuz ve karabiberi aktarın. Sık sık karıştırarak bakla taneleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
İncecik kıyılmış maydanozu ve dövülmüş sarmısakları katıp ocaktan alın.
İsterseniz çorbayı el blender’ı yardımıyla çekip püre haline getirin. Sıcak sıcak servise sunun.
Afiyet olsun...

Malzeme listesi

* 2 su bardağı kuru iç bakla

8 kişilik

8 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 3 SAAT PİŞME SÜRESİ 35-40 DAKİKA MALZEME LİSTESİ

* 3 su bardağı un + 1 kahve fincanı un
* 10 gr kuru maya
(yarım paket yaş maya da kullanabilirsiniz) (21gr)
* 1,5 su bardağı ılık süt
* 1,5 su bardağı pudra şekeri
* 1 çay kaşığı toz mahlep

Hurmaları iki saat suda beklettikten sonra çekirdeklerini çıkarın. Tavla zarı formunda küçük küçük doğrayıp orta boy bir tavaya koyun.

Margarini ekleyip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
Ocaktan alıp ceviz içini ilave ettikten sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamuru hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen margarini, su ve pudra şekerini derin bir kapta karıştırın.
Toz mahlep ve kabartma tozunu katıp unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Bu kıvamda bir hamur elde edinceye kadar un eklemeyi sürdürün.) Hamuru oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bunları 10 santim çapında daireler oluşturacak şekilde yuvarlayın.
Yuvarlak hamurların üzerine birer tatlı kaşığı hurmalı harç koyun.
Önce poğaça gibi D şeklinde katlayıp sonra yuvarlayın. İsterseniz üzerine çatalla çizgiler çizerek şekil verebilirsiniz.

6 kişilik

6 Kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 35 dakika

MALZEMELER
* 500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk bonfile eti
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* Varsa 2-3 yemek kaşığı soya sosu

Kabakları temizleyip kabuklarını soymadan yıkadıktan sonra uzunlamasına yarım santim kalınlığında dilimleyin. Diğer taraftan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, ezilmiş sarmısak ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Kabakları bu sarmısaklı karışıma buladıktan sonra ızgara teline dizin.

8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika

MALZEME LİSTESİ
* 4 adet büyük boy dolmalık kabak
* 4 adet orta boy havuç
* 1 adet orta boy kuru soğan

Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, vanilya ve pudra şekerini yoğurma kabına aktarıp karıştırın.

Yumurta ve kabartma tozunu ekleyip malzemeleri birbirine yedirinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Unu azar azar ekleyip yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak ama ele yapışmayan bembeyaz bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru merdane ya da oklava yardımıyla açarak yarım santim kalınlığında inceltin ve hamurdan şekilli kurabiye kalıplarıyla parçalar çıkarın. Ya da su bardağı ağzıyla parçalar çıkarın.
Kurabiyelerin ortasına parmağınızla bastırarak çukurlaştırın. Fırın kağıdı serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Kurabiyeleri 10 dakika önceden ısıtıp 160 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırının orta rafında 17-18 dakika, hafifçe sararıncaya kadar pişirin.
Kurabiyeler henüz sıcak haldeyken ortalarındaki çukura parmağınızla hafifçe bastırarak iyice çukurlaştırın.
Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpiştirip çukurlara marmelat koyun. Soğuyunca servise sunun.

Malzeme listesi

Öncelikle, tavukları 5 bardak suyla haşlayıp süzün. Tavuk suyunu bir tencereye alıp kaynayınca mantıyı ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın.

İçine hemen, ufak ufak didilmiş tavuk etlerini ve haşlanmış nohutu ilave edin. Tuzu ve karabiberi serpiştirip, 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Öte yandan, bir tavada erittiğiniz yağa salçayı ekleyin ve 5-6 dakika pişirin.
Nane ve pul biberi ilave edip ocaktan alın. Sos sıcakken mantı çorbasıyla karıştırıp tabaklara paylaştırın.
Her bir tabağın yanına ikişer yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ekleyerek servise sunun.
Püf noktası: Tavuğu haşlarken içine soyulup dörde bölünmüş soğanı da koyarsanız, yemeğin lezzetini arttırmış olursunuz.
Afiyet olsun...

Malzeme listesi

* 2 su bardağı hazır mantı

Yaklaşık 1500-1800 gr, en fazla 2 kg ağırlığındaki kuzu kol etini kasabınıza iri kemikli parçalar halinde parçalatın.

Yaklaşık 7-8 parça olan eti bir güvece ya da geniş bir çelik tencereye yan yana dizin.
Soğanları soyup, altıya bölerek etlerin üzerine yerleştirin. Üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz ve karabiber serpiştirip bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde böldükten sonra baş parmak büyüklüğünde dilimleyin.
Acısının çıkması için patlıcanı bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Biberleri ayıklayıp kalın kalın dilimleyin.
Sarmısakları ayıklayın. Domatesleri de ister kalın halkalar şeklinde, isterseniz iri kuşbaşı et formunda doğrayın.
Patlıcanların üçte birini güveçteki soğanların üzerine yerleştirip, üzerine bir miktar yeşil biber koyun. 3-4 dilim domates ve 3-4 diş sarmısağı da aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirin.