Yaz sıcağına karşı mutfağını serinlet

Güneş bir yandan yakıyor, nem bir yandan boğuyor. Durum böyle olunca da sadece kıyafetleri hafifletmekle kalmamalı ve sofraya otururken yiyeceklerimizi de ince eleyip sık dokumamız gerekiyor. Çünkü sıcaklar bastırınca vücudumuz da farklı bir moda giriyor. Bunun sonucunda sindirim sistemi yavaşlıyor, iştah azalıyor, terlemenin fazla olması nedeniyle su ihtiyacı artıyor. Ağır, yağlı ve yüksek kalorili yiyecekler tüketmek ise bedenimizi yormakla kalmıyor, fazla kilo, halsizlik, baş ağrısı ve tansiyon dengesizliklerini tetikliyor. Bu nedenle yaz menülerini gözden geçirmenin tam zamanı. Yaz menüsü denilince iş hemen gözünüzde büyümesin. Çünkü sıcak havalarda vücudun ihtiyacı, ne pahalı süper gıdalar ne de karmaşık diyetler. Sadece bol su, taze sebze ve meyveler, doğru pişirme yöntemleri ile biraz özen... Hepsi bu! Peki, kavurucu sıcaklarda ne yemeli, ne içmeliyiz? İşte ayrıntılar...

SAĞLIKSIZ BESLENMENİN FATURASI YAZIN AĞIR OLABİLİR

Yaz sofralarınızı şifalandıracak besinlere geçmeden önce sıcak havalarda yapılan beslenme hatalarının sonuçlarından biraz bahsetmekte fayda var. Zira, faturası ağır olabilir. Çünkü yağlı, ağır, baharatlı ve bol şekerli yiyecekler hem sindirim sistemini zorlar hem de vücut ısısını artırarak terlemeyi ve sıvı kaybını hızlandırır. Bu durum tansiyon düşmesi, mide bulantısı, baş dönmesi ve hatta bayılma gibi sorunlara yol açabilir. Üstelik sıcak havalarda dışarıda uzun süre beklemiş et ve süt ürünleri gibi bozulmaya yatkın besinler, gıda zehirlenmesi riskini artırır. Yazın yapılan bu sağlıksız beslenme alışkanlıkları; halsizlik, kilo artışı ve bağışıklık sisteminde zayıflama gibi daha uzun vadeli sorunlara da neden olabilir. Kısacası, bu mevsimde ne yediğimiz kadar, nasıl ve nerede yediğimiz de sağlığımız için hayati önem taşır. Evet, şimdi gelelim yaz sofralarınızı hem hafifletip hem de şifalandıracak temel beslenme önerilerine...

SUSAMADAN SU İÇMEYİ ALIŞKANLIK HALİNE GETİRİN

Yazın en büyük ihtiyacımız kesinlikle sudur. Evet, bu konuyu ilk sıraya aldım çünkü gün içinde fark etmeden vücudunuz 2 veya 3 litreye kadar su kaybedebiliyor. Bu nedenle ‘Ben susamıyorum ki’ demeyin; ve susamadan su içmeyi alışkanlık haline getirin. Çünkü su, yalnızca sıvı dengesini sağlamakla kalmaz; aynı zamanda sodyum, potasyum, fosfat, magnezyum ve kalsiyum gibi birçok önemli minerali de vücuda kazandırır. Yaz aylarında kaybedilen sıvıyı yerine koymamak ise baş ağrısı, halsizlik ve kabızlık gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu yüzden gün içinde bol bol su içmeyi ihmal etmeyin. Ayrıca susuzluğunuzu gidermek ve serinlemek için soğuk kola, buzlu çay veya limonata gibi içeceklere yönelmemeye de özen gösterin. Çünkü bu içecekler, ilk anda ferahlık hissi verse de aslında hepsi gizli birer şeker bombasıdır. Üstelik içtikten sonra daha çok susatır ve vücudu daha fazla yorar.

SEBZELERLE YILDIZLAŞAN TABAKLAR

Yaz sebzelerini mutfağınızın baş tacı yapmaya hazır olun. Kabak, patlıcan, enginar, taze fasulye, bamya, biber, domates... Rengârenk, taptaze, su oranı yüksek bu sebzeleri buharda, fırında ya da az zeytinyağlı şeklinde hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağlı fasulye, közlenmiş patlıcan salatası, domatesli kabak yemeği, hem sağlıklı hem de lezzetli. Elbette ki, salataları da unutmamak lazım. Mevsim yeşillikleriyle yapılan bol limonlu, az tuzlu, zeytinyağlı salatalar hem serinletici hem tok tutucudur. Ama içine kaşar peyniri, kızarmış tavuk ya da ağır soslar koyup kaloriyi artırmayın. Ve yazın en doğal serinleticileri ve antioksidan kaynağı meyveler... Karpuz, kavun, çilek, şeftali, üzüm ve kiraz... Bol su içeren bu meyveler hem tatlı ihtiyacınızı karşılar hem de kaybettiğiniz sıvıyı geri kazandırır. Ama tabi ki porsiyon kontrolü şart. Mesela ara öğünlerde bir avuç meyve hem ferahlatır hem de sindirimi rahatlatır. Meyvelerle lezzetli smoothie’ler yapmayı da düşünebilirsiniz ama içine ekstra şeker eklememeye dikkat!

ET YEMEK İSTİYORUM DİYENLERE HAFİF SEÇENEKLER

Yazın et yemekleri genelde ağır gelir ama bu hiç et yenmeyecek anlamına gelmiyor. Kırmızı et yerine tavuk, hindi ya da balık gibi daha hafif protein kaynaklarına yönelebilirsiniz. Fırında, ızgarada ya da haşlama yöntemiyle pişirilen beyaz etler, sindirimi kolaylaştırır. Et yemeklerinin yanına illa pilav, makarna koymak zorunda değilsiniz. Mesela bir tabak ızgara tavuk yanına bol yeşillikli bir salata, yaz için harika bir menü olur. Ayrıca öğünlerinize yoğurt ya da bir bardak kefir ekleyebilirsiniz. Öte yandan, bu ikiliye biraz meyve, bir tatlı kaşığı bal ya da birkaç yulaf ekleyerek sağlıklı bir ara öğün de yaratabilirsiniz. Yoğurt ve kefir, sindirimi kolaylaştırır, bağırsaklara dost bakteriler sağlar ve serinlik hissi verir. Özellikle ev yapımı yoğurt, yaz aylarında adeta şifa dağıtır.