Trakya’nın kış karpuzu

Bu konuşkan, yardımsever ve hemen kaynaşabileceğiniz insanlar sayesinde bayramda çıktığımız Trakya gezisi sırasında elimden kağıdı ve kalemi hiç düşürmedim. Herkes anneannesinden ya da babaannesinden öğrendiği yemekleri anlatmaya çalışıyordu.

Her yerde kavun, karpuz, üzüm, karakabak, bostan fasulyesi ve türlü çeşitli dağ meyvesi gördük.

Kırklareli’ne giderken Pınarhisar yolunda daha önce hiç görmediğimiz karpuza benzer bir meyve görünce arabayı durdurduk. Babacan tavırlı, güler yüzlü Ali Bey, gördüğümüz şeyin kış karpuzu olduğunu söyledi. Dışı uçuk yeşil, içi sarı olan siyah çekirdekli bu meyve, eylül ayında toplanıyormuş.

Neredeyse 6-7 ay dayanabilen bu karpuzun soğuk ortamda saklanması gerekiyormuş. Hemen bu ilginç meyvenin fotoğrafını çekip tadına baktık ve iki tane alıp arabanın bagajına attık.

Aslında kış karpuzunun üretimi çok azalmış ama son zamanlarda talepte patlama olunca yetiştirilmesine hız verilmiş. Yani hamile kadınlar artık aş erdiklerinde karpuz yiyebilecekler. Hem de mevsim kış olsa bile.

Susamlı köfte

Bulguru bir tepsiye aktarıp üzerine ılık suyu ekleyin ve şişmesi için 10 dakika bekletin. Diğer taraftan, susamı yağsız vaziyette, iyice sararıncaya kadar kavurun. Soğanları incecik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine salçayı ilave edin ve birkaç dakika daha çevirin.

Şişmiş olan bulgurun üzerine susam, kavrulmuş salça soğan karışımını ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun. Yncecik kıyılmış maydanoz, kimyon ve tuzu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yyice yumuşayınca elinizle şekil vererek servis tabağına yerleştirin. Üzerini dilimlenmiş domatesle süsleyin ve servise sunun.

Not: Köfteye şekil verirken elinizi sık sık suya batırırsanız işiniz daha kolay olur.

2 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı ılık su
2 çay bardağı susam
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz, kimyon