Patlıcanlı Osmaniye pilavı

Diğer taraftan, patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün ve kuşbaşı et formunda doğrayın. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sudan çıkardığınız patlıcanları yıkayıp süzün. Bir su bardağı sıvıyağda hafifçe kızartıp bir kenarda bekletin. Zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta
ısılı ateşte kızdırın. Yemeklik incecik doğradığınız soğanı tencereye aktarıp sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip karıştırarak 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip tuz, karabiber ve yenibaharı serpiştirin. Kızarmış patlıcanları da katıp karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu tamamen çekip üzeri göz göz olunca ocaktan alın.

15-20 dakika kadar dinlendirip hafifçe karıştırarak servise sunun.Â

Malzeme listesi
750-800 gr kuşbaşı kuzu eti
3 adet orta boy kemer patlıcan
3 su bardağı lüks baldo pirinç
1 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
2 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karabiber, yenibahar
4,5 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm.)

Kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağ

Et, makarna ve salataların vazgeçilmezi

Benim evimde pişen etlerin vazgeçilmez parçasıdır kekik. Yemeklerimin, salata ve makarna soslarımın, kahvaltı masama koyduğum beyaz peynirin
de olmazsa olmazıdır o. Bütün bu saydığım malzemelerle Anadolu’nun değişik yörelerinden getirttiğim kekikleri kullanırım. Çünkü kekik de, diğer bitkiler gibi yetiştiği toprağa, havaya ve suya göre farklı özellikler gösterir. Kimi kekik daha acıdır, işte bu yüzden kullanacağım kekiğin tadına mutlaka bakarım.
Kekik bir tropik iklim bitkisidir. Bütün Akdeniz ülkelerinin dağlarında, yaylalarında yetişir. Mikrop öldürücü özelliği nedeniyle yiyeceklerin
saklanmasında doğal koruyucu olarak kullanılabilir.

Ayrıca antioksidan etkisi vardır, kansere karşı koruyucudur. Diyabete ve kolesterol yüksekliğine de iyi gelir. Amerika kıtasına II. Dünya Savaşı
sırasında giden kekik, İtalyanlar’ın, Yunanlar’ın, İspanyollar’ın mutfağında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Türkiye ise kekik ihracatında hatırı
sayılır pay almıştır.