Nohudu eksik etmeyin

Kabuklarını soyup kenarda bekletin.
Kuşbaşı et, yağ, tuz ve karabiberi ekleyip orta ısılı ateşte 8-10 dakika kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar sıcak su, salça ya da rendelenmiş domates ilave edip eti iyice pişirin.
Kuşbaşı et formunda doğradığınız patatesleri aktarıp iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Suyu azalınca bir miktar daha su ekleyin.
Yufkaları sac üzerinde kızartıp küçük parçalara ayırın. (Tandır ekmeği kullanacaksanız, aynı şekilde parçalayın.)
Ekmek parçalarını geniş bir tabağa yerleştirin. Üzerine önce yemeğin suyunu gezdirin.
Patatesli eti ve nohudu harmanlayıp ekmeklerin üzerine yayın ve servise sunun.

Sever misiniz baklagilleri? Mercimek, kuru fasulye ve nohut, benim mutfağımın vazgeçilmezleri arasındadır.
Çevremden gördüğüm kadarıyla baklagiller gerektiği kadar tüketilmiyor. Yani ne nohudu, ne kuru fasulyeyi uzmanların “yiyin” dediği kadar yiyoruz.
Kuru fasulye ve nohudu “Askerin aşı, yoksul yemeği ya da okul tabldotu” deyip bir kenara attıysanız ve nohuda burun kıvırıyorsanız, çok yazık! Böyle söylememizin nedenini en azından nohut bakımından açıklayalım.
Bu buruşuk, kabuklu, yuvarlak minik bakliyatta, çok önemli miktarda mineral ve vitamin vardır. Nohudun diğer bir önemli özelliği de içerdiği tabii yağın, vücudumuzdaki kolesterol seviyesi üzerindeki olumlu etkisidir.
Ayrıca içerdiği kalsiyum ve fosfor da hem büyüme çağındaki çocuklar, hem de menopoz dönemindeki kadınlar için destek verici niteliktedir.
Ancak bir kusuru var elbette. Bu kusur da bazen sert çıkmasıdır. Bu kötü tarafını düzeltmek için nohudu bir gece önceden bol suyla ıslatmalı ya da düdüklü tencerede bol suyla en az 40-45 dakika haşlamalısınız.
Nohudu hangi yemekte kullanırsanız kullanın, mutlaka arada sırada pişirin ve sakın sofranızdan eksik etmeyin.

?  Yarım kg. kuşbaşı koyun eti (Kuzu eti de kullana-
bilirsiniz.)
?  25-30 gr tereyağı ya da bitkisel margarin
?  1 yemek kaşığı domates salçası
(2 adet orta boy domates de kullanabilirsiniz.)
?  1 su bardağı nohut
?  2 adet küçük boy patates
?  4-5 adet yufka ya da tandır ekmeği
?  1 çay kaşığı tuz, karabiber