Kutsal suyun sırrı

Bir gün içersiniz diye söylüyorum; ikram edilen zemzemi elinize alıp ayağa kalkmanız ve diğer misafirlerle birlikte Kabe’ye dönerek içmeniz gerekiyor.
Dün de bahsetmiştim, zemzemin Müslümanlar için yalnızca ramazanlarda değil, genel olarak kutsal bir su olduğundan.
Peki zemzemi diğer sulardan ayıran kimyasal yapı nasıl acaba? Zemzem; kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, klor ve karbonat gibi kimyasal maddelerden oluşuyor. Ve yapılan araştırmalara göre zemzem, diğer sulardan çok daha az miktarda kükürt içeriyor.
Zemzemi bu kadar özel kılan şeylerden biri de yapısında normal içme suyundan çok daha fazla mineral bulunması. Yani bundan bir süre önce yayılan bir söylentiye bakarak zemzemi zararlı ilan etmek pek de mümkün değil.
Kabe’nin çok yakınında bulunan zemzem kuyusunun üç koldan beslendiği ve suya özelliğini veren kolun Kabe tarafından geldiğiyse bilinen bir gerçek. Ve şu da bir gerçek ki, Amerika’da yapılan bir bilimsel araştırmaya göre zemzem en az mikroorganizma ve bakteri barındıran su.
Her yıl binlerce hacı adayının susuzluğunu gideren zemzem, hacı adayı sayısı beş milyona ulaşıncaya kadar da bunu rahatlıkla yapabilecek kapasiteye sahip.

Yayla çorbası

İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve et ya da tavuk suyunu (sade su da  kullanabilirsiniz) orta boy tencereye koyun.
Üzerine zeytinyağını ekleyip orta ısılı ateşte, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakın. Diğer taraftan, un, yumurta, yoğurt, tuz ve karabiberi çukur bir kapta çatalla ya da tel çırpıcıyla  iyice çırpın. Limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
Bu arada pirinçler uzayıp yumuşamaya başlayınca ocağın altını hafifçe kısın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak kaynayan suya aktarın.
Tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak 8-10 dakika, un kokusu gidinceye kadar kaynatarak pişirdikten sonra  ocaktan alın. Çorbanın üzerine kuru nane ve fesleğeni serpiştirip sıcak sıcak servise sunun.

½ su bardağı pirinç
6 su bardağı et ya da tavuk suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
 (veya 2 tatlı kaşığı bitkisel margarin)
2 tatlı kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı
limon suyu
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane, kuru fesleğen