Karamelli fındıklı muhallebi

Mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Karışımı kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın, katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan
alıp bir kenarda bekletin.

Diğer taraftan toz şekeri büyük bir çelik cezveye aktarıp kısık ateşte sık sık karıştırarak eritin. Şeker tamamen eriyince sulanacak, daha sonra da rengi koyulaşıp kahverengi olacaktır.

Gözünüzü şekerden ayırmadan bu noktayı yakalamanız gerekir. Karamelleşen şekeri hemen ocaktan alın ve kaynar haldeki muhallebinin içine aktarıp hızlıca karıştırın.

Vanilya ve tereyağını ekleyip mikser yardımıyla 4-5 dakika daha çırpmaya devam edin. Son olarak dövülmüş fındık ya da fıstıklı krokanı ekleyip karıştırın.

Muhallebiyi kup bardaklarına ya da kâselere aktarıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin. (Eğer şekilli bir kalıba koymak isterseniz, kalıbı önceden suyla ıslatın ya da kalıba naylon streç serin. Böylece çevirmeniz kolaylaşacaktır.)

Yanında taze meyvelerle birlikte servise sunun. Üzerine hindistancevizi ve neskafe de serpiştirebilirsiniz.

1 kg süt
Yarım su bardağı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
25 gr tereyağı
Yarım su bardağı iri çekilmiş fındık

Karamel için;
Yarım su bardağı tozşeker