Gaziantep’te Kurtuluş Destanı

Uçaktan iner inmez katıma fırsatı bulduğumuz Erol Evgin konseri ise muhteşem keyifliydi ve unutulmazdı.

Bu, klasik bir konserin çok ötesinde, şarkılar, şiirler ve türküler eşliğinde yapılan Kurtuluş Savaşı destanıydı. Tıpkı on bir ay on gün süren Antep savunmasının kahramanlık destanı gibi. Hep bir ağızdan “arş arş ileri, sağdan sola, soldan sağa, salla bayrağı düşman üstüne” diyerek marş söylerken adeta milli mücadele günlerini yaşıyor ve o günlerin havasını teneffüs ediyorduk. Erol Evgin’in o muhteşem Türkçe’siyle  anlattığı Sakarya, Dumlupınar, Çanakkale Savaşlarını ve Büyük Taarruz’u dinlerken gözlerimiz yaşlı, tüylerimiz diken dikendi.
“İzmir’in kavakları”, “Çanakkale İçinde Aynalı Çarşı”, “Vur Antepli Namusun Kurtulsun”, “Manastırın Ortasında Bir Havuz”, “Ankara’nın Taşına Bak Gözlerimin Yaşına Bak”, “İpsiz Recep” ve daha nice türküyü büyük bir koro olarak söyledik. O gece bir kez daha fark ettim ki, bu türküler özgürlük, bağımsızlık ve kahramanlık ruhuyla dolup  taşıyordu. Konser sırasında Erol Evgin’in de gözleri sürekli doluyor, sanki boğazına bir şeyler düğümleniyordu. Konserin sonunda öğrendim ki, Erol Evgin o gün annesini kaybetmişti. Kendisi o kadar kibar bir beyefendi ki annesini kaybettiğini konser sonuna kadar izleyicilerinden gizledi. Konser sonunda şu sözleri söyleyerek acısını paylaşmaya çalıştı: “Bugün benim için çok acılı bir gün. Annemi kaybettim. İyi ki geldiniz ve acımı biraz olsun hafiflettiniz. Çıkarken de onun ruhuna bir Fatiha okursanız beni mutlu edersiniz.” Bunları söyledikten sonra gözyaşlarını tutamadı. Müthiş bir alkışla salon ayağa kalktı.

Soslu tavuk şiş kebap

Malzeme listesi
· 1 adet orta boy tavuk

Sos için;
· 1 su bardağı dolusu yoğurt
· 2 adet orta boy kuru soğan
· 8 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1  yemek kaşığı domates salçası
· 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
· 2 çay kaşığı tuz, karabiber
· 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
· 2 çay kaşığı kuru kekik

YAPILIŞI: Bütün tavuğun ciğerini çıkarıp, “gerisi” dediğimiz kısmını kesip atın. Tavuğu keskin bir bıçakla oyun kağıdı  büyüklüğünde parçalara ayırın. ( Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirisniz. Kemikleriyle beraber iri parçalara ayırdığınız tavukları bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, sosu hazırlamak için soğanları rendeleyin. Yoğurt ve sıvıyağı derin bir kaba aktarıp çatalla iyice çırpın. Üzerine rendelenmiş soğan, domates ve biber salçasnı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru kekiği ilave edip tekrar karıştırın. Tavuk parçalarını  hazırladığınız bu sosa koyup, sosu tavuğun her tarafına yedirin. Sosun  içindeki tavukları buzdolabında en az 2-3 saat kadar bekletin. Hatta lezzetini artırmak için 1 gece de bekletebilirsiniz. Tavuk parçalarını şişe geçirip  kömür ızgarasında çevirerek kızartın. Domatesli pilavla birlikte  sıcak sıcak servis yapın.  Eğer şişiniz yoksa, tavukları teflon tavada yağsız vaziyette pişirebilirsiniz. Ancak yine de kömür ızgarasında pişen tavuğun lezzeti bambaşkadır.