Fıstıklı ylufkalı rulo köfte

Antep fıstığı içlerini bir süre sıcak suda bekletip kabuklarını soyduktan sonra yumurtayla birlikte harç malzemelerine ilave edin. Malzemeleri iyice karışıncaya kadar yoğurduktan sonra bilek kalınlığında ve 25 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin.

Diğer taraftan hazır yufkalardan birini tezgaha serin. Sıvıyağın yarısıyla yufkanın her tarafını yağlayın. Diğer yufkayı da üzerine yerleştirdikten sonra yufkaların dört tarafını içe doğru tıpkı mektup zarfı gibi katlayarak dikdörtgen bir yufka elde edin.

Rulo köfteyi yufkanın kenarına koyup yufkayı sarın ve rulo haline getirin. Yufkaların uçlarını içe doğru sokuşturun.

Üzerine kalan sıvıyağı gezdirip iyice çırpılmış yumurta akını fırçayla sürün. Rulo köfteyi yağlanmış tepsiye koyup 175 derece alt-üst konuma ayarladığınız fırında 50-55 dakika, iyice kızarıncaya kadar pişirip çıkarın.

Ilık hale gelmesini bekledikten sonra bir parmak kalınlığında dilimleyerek servise sunun. İsterseniz üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirip domatesli sosla süsleyebilirsiniz.

2 adet hazır yufka, 6 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 adet yumurtanın akı

Köfte için; Yarım kg. az yağlı dana kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarmısak, 1 demet maydanoz, 1 adet orta boy havuç, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı yeşil Antep fıstığı (İsterseniz dolmalık çam fıstığı da kullanabilirsiniz.)