Et yiyoruz, ama nasıl

Et de bu tüketim maddelerinden biri ve insan kendi ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla hayvan sayısını artırmak için her türlü yöntemi deniyor.
Beslenen hayvan sayısı gün geçtikçe artarken, hayvanların otlayacağı alan değişmiyor. Hatta öyle bir hâl almış durumda ki hayvan üretim merkezleri, bu merkezlerde barınan hayvanlar yalnızca daha çok ürün vermeye mecbur bırakılmış. Hayvanların haftalarca hatta doğumlarından kesim günlerine kadar hava almadıkları ya da yürümedikleri oluyor.
Daha çabuk ve bol miktarda ürün versinler diye kimyasal maddelerle, yüklü yemlerle beslenen hayvanlar çoğunlukta. Hedef daima daha çok üretim yapmak olduğundan, hayvanların hangi koşullarda yaşadıkları önemsenmiyor.
Eti yenen hayvana kesim gününe kadar nasıl muamele edildiği pek de bilinmeyen bir şey. Kendinden başka kimseye saygı duymayan insanoğlunun sırf et yeme hevesini tatmin etmek için hayvanlara nasıl davrandığını gösteren bir belgesel izlediğimde anladım ki, et deyip geçmemek lazım. Hangi şartlarda üretildiğine dikkat etmek, doğaya duyulan saygının göstergesidir diyorum.

BARBUNYALI TAZE FASULYE

Malzeme Listesi:
* 1,5 kg yeşil taze fasulye
* 250 gr orta yağlı kıyma
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 3 diş sarmısak
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 6 çay kaşığı dolusu domates salçası
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 su bardağı konserve barbunya
* 2 su bardağı ılık su
* Varsa 1 çay kaşığı tane kişniş

YAPILIŞI
Saplarını ayıkladığınız taze fasulyeleri bütün halde bırakın. Yıkayıp süzülmesi için bekletin. Soğanı ve sarmısakları soyduktan sonra incecik doğrayın. Eğer bulabilirseniz kişniş de bu yemeğe çok yakışır. Ama tane kişnişi döverek toz haline getirmeniz gerekecek.
Diğer taraftan, kıymayı ve zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup karıştırarak orta ısılı ateşte kavurun. Sürekli karıştırarak, kıymanın rengi kahverengiye dönüşünceye kadar, 5-6 dakika kavurduktan sonra soğan ve sarmısağı ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun.
Üzerine domates salçası, toz kişniş, tuz ve karabiberi katıp birkaç kez daha karıştırın. Suyu iyice süzülen fasulyeleri tencereye aktarın. Sık sık karıştırarak fasulye kendi suyunu verinceye ve rengi yemyeşil oluncaya kadar, 5-6 dakika pişirin.
Ilık suyu ve konserve barbunyayı tencereye aktarıp tencerenin kapağını kapatın. Yemeği orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayan yemeğin altını kısıp 15 dakika daha, fasulye iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.