Çocukça bir bayram diliyorum herkese

Size bayram için alınan elbiseyi bir hafta önceden yatağınızın ucuna asışınızı, elbisenizin altına hangi çorabı giyeceğinizi bir hafta önceden ayarlayışınızı, parlak ayakkabılarınızı daha da parlatmak için türlü yöntemler deneyişinizi ya da bayramda akrabalardan, eşten dosttan alacağınız harçlıklarla neler yapacağınızı hayal edişinizi mi hatırlıyorsunuz?
Belki de “geçmiş gemişte kaldı” deyip bugüne bakanlardansınız siz de... Belki de bayramı bayram yapan şeylerden gittikçe uzaklaştığımız bugünlerde eskiyi yadetmek size pek de manalı gelmiyor. Belki de “Evet, bizler eskiden bayram geldi diye sevinirdik, çok az şeyle mutlu olurduk, bir mendil bile yeterdi bize mutlu olmak için ama bugünün koşulları bambaşka” diyorsunuz.
Evet siz de haklısınız. Bugünün koşulları bambaşka. Çocuklarımız artık bizim kadar küçük şeylerle mutlu olamıyorlar. Her şey ellerinin altında. Ve bizler anne-baba olarak onlara her şeyin en iyisini vermeye çalışıyoruz. Ama yine de eski bayramları hatırlamak güzel şey bence. Çünkü insan çocukluğunun mutlu bayramlarını hatırladığında heyecanlanıyor ve aynı mutluluğu, aynı saflıkla çocukları da yaşasın istiyor.
Çocuklarınıza bayramın o saf heyecanını yaşatabilmeniz dileğiyle...
Hepinize iyi bayramlar.

Fıstıklı kadayıf - Künefe

8 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişme süresi: 20 dakika

MALZEMELER
* 1 kg. çiğ kadayıf
* 250-300 gr. margarin
* 250 gr. antepfıstığı içi
Kaymak için;
* 1 kg. süt
* 7 yemek kaşığı irmik
Şurubu için;
* 5 su bardağı tozşeker
* 7 su bardağı su
* 1 adet limonun suyu

YAPILIŞI
Şurubu hazırlamak için; su ve tozşekeri büyükçe bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sık sık karıştırarak kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.
Diğer taraftan, kadayıf yapmak için; yaklaşık 40 santim çapındaki tepsiyi margarinle iyice yağlayın. Kadayıfı geniş bir tepsiye koyup elinizle çekiştirerek parçalayın, yani kırın. Üzerine oda sıcaklığında iyice yumuşamış yağı ekleyip ovalayarak kadayıfa yedirin.
Kadayıf hamurunu ikiye ayırın. Birinci parçayı tepsiye hafif bastırarak yayın. Süt ve irmiği bir tencereye aktarıp karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Kaymak da denilen irmikli karışımı soğuk vaziyette kadayıfın üzerine yayıp dövülmüş fıstık içini serpin. Kadayıfın ayırdığınız ikinci parçasını üzerine serin ama çok sıkı bastırmayın.
Bu kadayıf aslında mangal ateşinde pişirilir ama siz fırında da pişirebilirsiniz. Fırından çıkan kadayıfı dilimleyin. Henüz sıcak haldeyken üzerine sıcağa yakın şurubu gezdirip 15 dakika kadar bekletin ve sonra servise sunun.