Anadolu lezzet dolu

Geçmişten günümüze onlarca medeniyete sunulan topraklar...

Sonsuz bir misafirperverlikle açılan kocaman bir kucak...

Kucak açtığı her toplumu saran, sarmalayan, kollayan topraklar...

Öylesine duyarlı ki, kendine gelen herkese kültürünü, geleneğini sakınmadan sunarken, misafirine de kulak verip onun geleneğine, aşına, bilgisine kucak açan topraklar...

Bu kocaman kucak Arap’ı, Rum’u, Ermeni’si, Çerkez’i, Laz’ı, Gürcüsü, Rus’u ile olağanüstü bir mozaiktir. Ha mısır, ha lazut, ha fasulye, ha pağla, ha kartal, ha patates, ne dersen de fark etmez, yeter ki kaynat aşını doyur yuvanı. Burası ANADOLU, hepimizin yurdu. Var mı ondan bereketlisi? Anadolu topraklarına işlenmiş bu misafirperverlik insanına da aynen nüfuz etmiştir. Tanrı misafiri saydıkları herkesi mütevazı sofralarında ağırlamaktan gurur duyar Anadolu insanları.
Artık çok iyi biliyorum ki; beni Türk yemek kültürüne ve Anadolu mutfağına tutkun kılan, bu topraklar ve bu toprakların efsunlanmış insanlarıdır. Keşke hepimiz bu toprakların kıymetini bilebilsek ve bu muhteşem kültür zenginliğini koruyabilsek.

Bademli reçel tatlısı

Körpe patlıcanların saplarını kesip attıktan sonra yıkayın ve süzün. Geniş bir tencereye 20 su bardağı su koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca patlıcanları suya aktarıp iyice yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra süzün.

Tozşekeri başka bir geniş tencereye koyun, üzerine suyu aktarın. Orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra patlıcanları ekleyin. Üzerinde biriken köpüğü kaşık yardımıyla alın.

Reçeli kısık ateşte 30-40 dakika kadar kaynatın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için porselen bir tabağa birkaç damla damlatın.

Damla bozulmadan kalıyorsa reçel pişmiş demektir.

Pişen reçele limon tuzu ve karanfili de ilave edip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Soğumasını bekleyip uçlarına bademleri sapladıktan sonra kavanozlara koyun ve serin bir yerde muhafaza edin.

1 kg. körpe patlıcan (Parmak uzunluğunda olmalı.)

5 su bardağı tozşeker

5 su bardağı su

10 adet karanfil

15-20 adet soyulmuş badem içi

Varsa nohut büyüklüğünde şap

2 adet limon tuzu (Nohut büyüklüğünde olmalı.)