×
◊ 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
◊ 1 çay kaşığı tuz
◊ 1 çay kaşığı ucuyla karbonat
◊ 2 yemek kaşığı sıvıyağ
◊ Yarım su bardağı su
◊ Yaklaşık 2,5 su bardağı un
İç harcı için
MALZEME LİSTESİ
◊ 1 adet orta boy yeşil kabak
◊ 2 adet orta boy patates
◊ 1 adet iri boy kuru soğan
◊ 1 demet maydanoz
◊ 2 adet taze soğanın yeşil kısmı
◊ 2 çay kaşığı tuz, nane, pul biber
Benim çok severek dinlediğim “Tiridine Bandım”, “Gemilerde Talim Var” ve “Çanakkale Türküsü”, Kastamonu yöresinin en bilinen türkülerindendir. İşte Kastamonu’ya giderken aklımda hep bu türküler vardı.
Öte yandan Mehmet Yaşin’in çok övdüğü Tabakoğlu’ndan pastırma alıp kuyu kebabı, etli ekmek, çekme helva, kiren ekşisi, üryani eriği, mantar turşusu ve ünlü siyes bulgurunun da peşine düşecektim.
Anadolu’nun en eski yemek çeşitlerinden olan tirit ya da rahmetli Mustafa Dede’min deyimiyle papara, çok basit malzemelerle ve lokma lokma doğranmış ekmeklerle hızlıca hazırlanır.
Özellikle Ramazan’ın sahur öğününde ön plana çıkar. Çok da yemekten sayılmaz ama amacı öğün geçiştirmek, açlığı bastırmaktır. Ancak her yemeğe olağanüstü tat katmayı beceren Kastamonuluların kel simit tiridi tam bir başyapıt niteliğindedir.
Susamsız kıtır simit kemik suyunda kaynatılır, üzerine kıyma veya parça etle beraber yoğurt dökülerek sanki bir İskender kebap formuna getirilir.
Kastamonu’nun en sevdiğim lezzetlerinin başında sulu ekşili pilav gelir. Yıllardır TV programlarında da çok severek yaptığım bu bulgur pilavının özelliği bol taze otlarla ve yoğurt katılarak pişirilmesi...
Yaşlı bir Kastamonulu teyzenin anlatımıyla ekşili mesire pilavı adını verdiğim ve özellikle siyes bulguruyla yapıldığında tadına doyulmayan bu pilavın hastasıyım.
◊ 1 adet orta boy tavuk
◊ 1,5 su bardağı yeşil mercimek
◊ 1 adet büyük soğan
◊ 50 gr tereyağı
◊ 1 çay kaşığı tuz, karabiber
◊ 1 çay kaşığı tane karabiber
Sos için:
MALZEME LİSTESİ
Soğan yahnisi için
◊ 6-7 orta boy kuru soğan
◊ 1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
◊ 1 yemek kaşığı biber salçası
◊ 1 yemek kaşığı domates salçası
◊ 4 adet kesme şeker
MALZEME LİSTESİ
◊ 4-5 adet uzun ve kalın yeşil kabak
İç malzemesi:
◊ 200 gr orta yağlı dana kıyma
◊ Yarım su bardağı ince bulgur
◊ 2 yemek kaşığı
kuru reyhan (Kuru
TÜRK KAHVELİ SÜNGER BROWNİ
6 KİŞİLİKHAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 30 DAKİKA
◊ 2 adet yumurta
◊ 1 su bardağı esmer tozşeker
◊ 1 çay bardağı sıvıyağ
◊ 1 çay bardağı süt
MALZEME LİSTESİ
◊ 2 adet tavuk budu
◊ 7 su bardağı sıcak su
◊ 1 su bardağı un
◊ 2 su bardağı süt
◊ 2 diş sarımsak
◊ 1 çay kaşığı tuz