24 santimden küçük lüfere dikkat

Bunu biliyorum, çünkü ne zaman sizlerle, yani okurlarımla bir araya gelme fırsatı bulsam, hepinizin ne kadar duyarlı, saygılı ve sevgi dolu olduğunuzu hatırlayıp seviniyorum.
Biz insanlar bazen doğanın sadece bir parçası olduğumuzu unutup onun sahibiymiş gibi davranıyoruz. Hoyratça yıkıp yok ediyoruz.
Neyse ki aramızda duyarlı, saygılı olup dünyanın sadece bize değil, gelecek nesillere de ait olduğunu hatırlayan ve bu düşünceler etrafında toplanıp harekete geçenler var. İşte Fikir Sahibi Damaklar (FSD) da böyle insanlardan oluşuyor. Kuruculuğunu Defne Koryürek’in yaptığı kuruluş, nisan ayından beri bir kampanya yürütüyor. Kampanya, Boğaz’ın vazgeçilmezlerinden lüfer balığıyla ilgili.
Bildiğiniz üzere, lüfer balığı 24 santim olmadan yumurtlayamıyor. Yani 24 santimden küçük lüferleri yediğimizde gelecek nesillerden bir şeyler çalıyoruz. İşte FSD’nin yürüttüğü kampanya da tam olarak bununla ilgili.
Kuruluş, düzenlediği söyleşilerle, yaptığı tanıtım ve toplantılarla ve basında yer alan haberleriyle önce tüketiciyi uyarmaya çalışıyor. Kampanyanın özeti ise şöyle: 24 santimden küçük lüferi yeme.
Yürürlükteki yasanın 14 santim boyundaki lüferin avlanmasına izin verdiğini vurguluyor FSD ve tıpkı doğanın korunmasına katkı sağlamak için elinden geleni yapmaya hazır olan herkes gibi yasanın değişmesini talep ediyor. Kampanya gün geçtikçe yeni destekçiler kazanıyor ve yayılmaya devam ediyor.
Ben de bir yemek yazarı olarak duyarlı okurlarıma sesleniyor ve kampanyaya destek olmayı bir borç biliyorum.

KARALAHANA EZMESİ

MALZEMELER
* 2 demet karalahana
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 200 gr az yağlı dana kıyma
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 6 su bardağı sıcak su
* 1 su bardağı mısır unu
Üzeri için;
* 25-30 gr tereyağı
* 1-2 çay kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI
Karalahanayı ayıklayıp incecik doğrayın ve kaynayan suda yumuşayıncaya kadar, en az 20-25 dakika haşlayıp süzün. Sıvıyağ, kıyma ve incecik doğradığınız kuru soğanı bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Haşlanmış lahana, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyu da ilave edip sık sık karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yaklaşık 15 dakika sonra mısır ununu azar azar ilave edin. Sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirin ve muhallebi kıvamındaki yemeği ocaktan alın.
İsterseniz yemeği robotta ya da blender’da çekerek püre kıvamına getirebilirsiniz. Üzerine biberli kızgın yağ gezdirip servise sunun.