Pazılı ekşi hamsi

YAPILIÅžI
Kırmızı soğanları halka halka doğrayıp küçük bir tencereye alın. Rendelediğiniz sarımsağı tereyağı, zeytinyağı, limon, şarap ve şekerle beraber soğanlara ekleyin. Tuz ve karabiber de ilave ettikten sonra üstünü kapatın ve kısık ateşte, soğanlar dağılmadan yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Pazıları yıkayıp saplarını parmak kalınlığında doğrayın, iri parçalara ayırdığınız yapraklarıyla birlikte, bir kenara alın. Pişmiş sosa önce pazı saplarını ekleyin, beş dakika daha pişirin. Son dakikada yapraklarını ve kekiği de ilave edin, bir dakika sonra karıştırıp ocaktan alın. İçi temizlenip kılçıkları alınmış hamsileri tuzlayıp hafifçe una bulayın ve biraz zeytinyağı koyup kızdırdığınız tavada arkalı önlü birer dakika kadar pişirin. Tabağa sırayla soğanlı sos, hamsi, sonra biraz daha sos
 koyup servis edin.Â

MALZEMELER (4 kiÅŸilik)Â
Hamsi                   20 adet
Kırmızı soÄŸan        3 adetÂ
Sarımsak              1 diş
Tereyağı               50 gr.
Zeytinyağı             50 ml.
Limon                   4 çorba kaşığı
Beyaz şarap          50 ml.
Taze kekik            1 tutam
Toz şeker              1 çay kaşığı
Pazı                       5 yaprak
Un
Tuz&KarabiberÂ