Rüzgar Şef ile Ramazan 14. gün menüsü : Ayran aşı çorbası, ıspanaklı havuçlu börek, ayva tatlısı...

AYRAN AŞI ÇORBASI

MALZEMELERİ

1 kase dolusu yoğurt
1,5 çay bardağı buğday
3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 avuç karışık yeşillik (maydanoz, dereotu, taze nane)

YAPILIŞI

Buğdayı bir gece öncesinden suda bekletip ertesi günü haşlıyoruz.Yoğurdu bir kaseye alıp mikserle çırpmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş su ilave edip yoğurdu açıyoruz.İdeal kıvama geldiğinde içine haşlanmış buğdayı, tuzu ve ince kıyılmış yeşillikleri ilave edip karıştırıp en son sızma zeytinyağını ekliyoruz.Sonra dileğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ISPANAKLI HAVUÇLU BÖREK

Hazır yufkayla yapılan, ama el açması lezzetinde olan bir börek bu., tadını içine sürdüğümüz sostan ve iç harcından alıyor. İftar sofralarına çok yakışıyor. Ispanaklı Havuçlu Börek tarifi yiyenlerin 10 puan verdiği bir börek tarifi. Elde açılmış gibi var. Yapması çok kolay.

MALZEMELERİ

2 adet yufka
içine sürülmek için
eritilmiş 3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un (eğer az gelirse ekleyebilirsiniz)
orta boy 2 adet patates
300 gr. ıspanak
orta boy 2 adet havuç
1 çay kaşığı tuz (kendi arzunuza göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Yufkayı tezgaha yayıyoruz. Sos tavasında erittiğiniz tereyağının içine zeytinyağı ya da zeytinyağı ekliyoruz. Tezgaha yaydığınız yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde fırça yardımıyla sürüyoruz.Çay süzgeciyle yağlanmış yufkanın üzerine un eliyoruz. Yufkayı kenarları üst üste gelecek şekilde ikiye katlıyoruz.Haşlanmış patatesin içine havuç rendeliyoruz. Baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Bir kasede ince doğranmış ıspanağı çok az tuzla ellerimizle ovuyoruz.İkiye katladığımız yufkanın üstüne yağ sürüyoruz üstüne patatesli havuçlu karışımdan serpiyoruz. Onun üzerine ıspanaklardan koyup uzun kenardan başlayarak rulo yapıyoruz. Yaptığımız rulodan 3 parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.İkinci yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

FIRINDA SALÇALI PATATES

Şipşak hazırlanabilecek bir tarif. Patatesi her öğün yiyebilenler bayılacaklar.. Her şeyin yanına eşlik edebilecek, az malzemeli bu yanına servis edilen kebap türü yiyeceklerle çok yakışıyor. Baharatlı, salçalı Fırında patates öyle olur ki ben her yemeğin yanına yakıştırıyoruz.

MALZEMELERİ

3-4 adet patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik
1 çay kaşığı kimyon ve susam

YAPILIŞI

Patatesleri küp küp doğruyoruz.Derin bir kaseye, salçaları, zeytinyağı ve baharatları koyup güzelce karıştırıyoruz.Baharatlı karışımın içine küp doğranmış patatesleri koyup iyice karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye patatesleri dökün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun.

FIRINDA KÖFTELİ PATLICAN KEBABI

Biz fırında patlıcan kebabı diyoruz ama asıl adı köfteli beli kırık kebabı. ismini patlıcanın görüntüsünden alan bu kebabın görüntüsüne bakıp aldanmayın. Yapması çok çok kolay. Fırında Patlıcan Kebabı: dünyanın en yemekleri arasında ilk sıralarda yerini alır bana göre. Evet patlıcan kebabından söz ediyorum.

MALZEMELERİ

3-4 adet patlıcan
250 gr. kıyma (kuzu dana karışık, orta yağlı)
1-2 dilim ekmek içi
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı köftelik baharat
2-3 adet çarliston biber
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
kızartmak için göz kararı zeytinyağı

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyun. Bir kenarından kopmayacak şekilde yarım santim kalınlığında verev kesikler atın. Kıymayı, ekmek içini, soğan rendesini, baharatları koyup güzelce köfteyi yoğurun.Patlıcanları kızartın.Yelpazelerin arasını küçük köftelerle doldurun ve fırın tepsisine dizin. Ortasına biberleri domatesi koyun. Üstüne salçalı sos hazırlayıp dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. (patlıcanlarınızın kalınlığına göre pişme süresi değişiklik gösterir) afiyet olsun.

AYVA TATLISI

Gıda boyası kullanmadan hazırlayabileceğiniz rengini ve kıvamını çekirdeğinden ve kabuğundan alan ayva tatlısı yaptık bugün. Üstüne kaymak koyup fıstık serptik yiyenler bayıldı. Gıda boyası kullanılmadan yapabileceğiniz, çok lezzetli, tam kıvamında bir ayva tatlısı tarifi vermek istiyorum.

MALZEMELERİ

2 adet ayva
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su

ÜSTÜ İÇİN

kaymak
fıstık

YAPILIŞI

Ayvaları yıkayıp soyun. Çekirdeklerini ve kabuklarını bir tabağa ayırın.Tencereye ayvaları dizin. İçine kabukları ve çekirdekleri ekleyin suyu ilave edip küçük ocakta kısık ateşte 5 dakika pişirin.Tencerenin kapağını açıp şekeri ilave edin ve yine küçük ocakta kısık ateşte yaklaşık 1 saati aşkın süre boyunca pişirin. Rengi kırmızı bir hal aldığında tatlınız hazır.Kabukları ve çekirdekleri ayıklayıp servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.