İstanbul’un en iyi 10 döneri

Bu sene de Michelin listesinde

FLORYA - BEYTİ

Türkiye’nin en ünlü gurmesi Vedat Milor’a bu soruyu sorduğumda kısa ve net cevap veriyor: “Yabancı misafirimi döner yemeye Beyti’ye götürürüm.” Çünkü nezih bir yer olduğunu ve güven verdiğini söylüyor. Beyti zaten bu sene de Michelin Rehberi’nin tavsiye listesinde. Türk et kültürünün mihenk taşlarından biri kabul edilen Beyti Güler tarafından işletiliyor. Dönerin porsiyonu pahalı, 700 lira. (0212) 663 29 90 

16.00’te kapatıyor

ŞİŞHANE - ENGİN’İN YERİ

Türkiye’nin 2 yıldır üst üste tek 2 Michelin yıldızı alan şefi Fatih Tutak’ın adresi, Şişhane’deki Engin’in Yeri: “Döneri çok sulu ve harika kızarmış. İçine eklenen domates, biber ve kuru reyhan yemeği eşsiz bir hale getiriyor. 16.00’te kapatıyor.” Porsiyonu 180 lira. (0212) 293 97 87

Kasap dükkânı var

SİRKECİ - KASAP OSMAN

MasterChef jürisi Mehmet Yalçınkaya’nın döner tercihi, Sirkeci’deki Kasap Osman. “İstikrar ve et kalitesi yıllardır değişmiyor. Kasap dükkânı da var” diyor. 1964’ten beri Sirkeci Hocapaşa Mahallesi’nde. Dönerin porsiyonu 210 lira. (0212)519 32 16

Adem Usta’nın mahareti

BEŞİKTAŞ - KARADENİZ

MasterChef’in diğer bir efsane jürisi Somer Sivrioğlu’nun tercihiyse Beşiktaş çarşısındaki Karadeniz Döner. “Adem Usta’nın 40 yıllık lezzeti ve mahareti var. Misafirimi götürürdüm ki hem çarşı atmosferini hem de kocaman takılan dönerin 3 saatte nasıl tükendiğini görsün” diyor. Dönerin porsiyonu 170 lira. (0212) 261 76 93

Odun ve lavaş

KAVACIK - BAYRAMOĞLU

Televizyon yıldızı şef Arda Türkmen, Bayramoğlu Döner’i işaret ediyor: “Çok sarıyor, hiç durmadan kesiyor, o nedenle döner hiç kurumuyor. Hep sulu ve lezzetli oluyor.” Döneri odun ateşinde yapıyorlar ve yanında incecik lavaş geliyor. Porsiyonu 260 lira. (0216) 413 00 45

İstanbul’daki      tek şube

AKARETLER - YAVUZ İSKENDEROĞLU

İncili Gastronomi Rehberi editörü Müge Akgün, iskenderin anavatanı Bursa’yı ön plana çıkarıyor: “Bursa’daki yerlerinin tek şubesi Akaretler’de. Kuzu eti kullanır. İskenderde tereyağı, domates sosu ve yoğurdu özel yapımdır. Etin ve malzemelerin kalitesi, hijyen standartları tercih sebebim...” Porsiyonu 395 lira. (0212) 227 18 67

Bir seferde 5 döner

MALTEPE - ALİ USTA

Tabak sıyırmasıyla bilinen kalender gurme Mehmet Yaşin, Cevizli Mahallesi’ndeki Dönerci Ali Usta’yı öneriyor: “Bir seferde beş döner birden takıyor. Eti güzel, o yüzden çok gidiyor.” Porsiyonu 261 lira. 444 1 254

Ayranı kendisi mayalıyor

ATAŞEHİR - TATAR SALİM

Hürriyet gastronomi yazarı ve Food and Travel dergisinin yayın yönetmeni Ebru Erke, şık ortamda döner yemeye davet ediyor: “Döneri zaten çok güzel ama 20 dakikada otur-kalk değil. Şık bir restoran ortamı var. Ayranını kendileri mayalıyorlar.” Porsiyonu 250 lira. 0(216) 408 26 26

 Döner nazikleşti

◊ BEYOĞLU - MÜNHASIR

İstiklâl Caddesi’nin ünlü kebapçısı Münhasır’da kebapların başında “Kebabın Messi’si” lakaplı Selman Usta var. Son numarasıysa dönerden yaptığı alinazik. İskenderin sarma versiyonu gibi bir tabak, inanılmaz lezzetli. Yağlıkarayı da aynı şekilde ince dövdüğü yağa sararak kızartıyor, ısırınca ağzınıza et suyu akıyor. Dönerin porsiyonu 220 lira. (0212) 249 80 13

Döner nazikleşti Beyoğlu Münhasır Kebap’ta dönerden Alinazik kebap yapılıyor.

1.5 kilo yiyen var

◊ KÜÇÜKÇEKMECE - SÜRMENE

Paket servis yok, ayaklarına gideceksiniz. Bir porsiyonla yetinemiyorsunuz; ikinci-üçüncüyü söylüyorsunuz. Rekor 1 kilo 450 gramla Ulaş Erdim isimli bir müdavimde. Porsiyonu 180 lira. (0212) 424 12 61