Yemek ve globalleşme

Ancak bugün olağanüstü şeyler yaşanıyor.
İnternet kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte daha da süratlenen sonsuz bilgi bankası, artık avuçlarımızın içinde.
Gezegenimizin “global” yapısının eskisinden çok farkına varıyoruz.
Birbirinden çok uzak ülkelerin kültürlerini tanıyor, benzerlik ve farklılıklarımızı keşfediyoruz.
Belki de bunun doğal bir sonucu olarak, otantik mutfakların geleneksel tarifleri bile değişime uğramaya başladı. Her kültür, kendi damak tadına hitap eden ‘fast-food’lar bile geliştirdi.
Farklı malzemelerin eklenip çıkarılmasıyla, yerel sebze, meyve ve peynirlerin zenginleştirdiği yepyeni lezzetler yaratılmaya başlandı.
Bütün bu olumlu gelişmeler, yine de aklıma şu soruyu getiriyor: “Otantik yemek kültürü sessizce yok olmaya mı başladı?”
Galiba bu konuda yapılabilecek tek şey, füzyon mutfağı ve dünyanın her köşesine aynı saniyede internet üzerinden ulaşabilen bağımsız aşçıların, geleneksel olanın tadını kaçırmamaya dikkat etmesi.
Yeniliklerin revaçta olduğu bugünlerde hepimize lezzetli keşifler diliyorum.

BAZLAMA

Hamur için derin bir kabın içine un ve tuzu koyup karıştırın. Toz mayayı ve şekeri ılık suyun içine atıp, kaşıkla karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika mayanın erimesini bekleyin.
Mayalı suyu unun üzerine aktarıp yoğurmaya başlayın. Yoğrulan hamur elinize hafifçe yapışacaktır.
Hamuru toparlayın ve oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin. Böylece kabarıp kıvama gelecektir.
Dinlenip ekmek hamuru kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Bu parçaları yani bezeleri hafifçe un serptiğiniz tezgahın üzerinde merdane yardımıyla pasta tabağı (15-18 cm çapında) büyüklüğünde açın.
Diğer taraftan büyük boy bir teflon tavayı (ya da eski usul bir sac da kullanabilirsiniz) orta ısılı ateşin üzerinde kızdırın. Yağsız ve kızgın tavada bazlamaları önlü arkalı kızartın.
Sıcak bazlamaların üzerine tereyağı sürün ya da peynirle beraber servis edin.

Malzeme listesi

- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı toz şeker