Ne olacak benim halim

Ünlü Abdulvahap Restoran’da yemek yiyeceğiz.
Minik tabaklarda, küçük porsiyonlar halinde gelen humus, tabuli, fettüş, mutebber gibi mezelerin tadına bir an önce bakayım diye çatalımı sabırsızlıkla tabaklara götürüyorum. Çeşitli baharatlar ve sızma zeytinyağıyla karıştırılmış tatların damağımdan hızla geçmesiyle lezzet patlamaları yaşıyorum.
Bu lezzet şokunu henüz atlatamadan önüme karışık etle yapılmış kebaplar geliyor. Tatlıya geçecek gücü kendimde bulduğumda da müthiş bir ziyafeti başarıyla sonlandırmış oluyorum.
Neyse ki tadım işinde tecrübeliyim ve çatalın ucuyla aldığım lokmalarla tatlı tatmayı da başarıyla sonlandırıyorum. Bu arada aldığım notlar da çoğalıyor.
Sonunda beni heyecan ve telaşla inceleme işini bitirmiş, hem yemiş, hem yazmış ve en sonunda bulduğu bir peçeteyle terini siliyor olarak bulabilirsiniz. �

Yeşil zeytin piyazı

Çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş yeşil zeytinleri derin bir kaba aktarın. Maydanozu ayıklayıp doğrayın ve zeytinlerin üzerine ekleyin.
İncecik kıyılmış yeşil soğanları ve varsa taze nane yapraklarını da salata kabına aktarın. Varsa nar tanelerini de serpiştirin. İri çekilmiş ceviz içini ekleyip karıştırın.
Sosu hazırlamak için sızma zeytinyağını bir kaseye koyun. Nar ekşisini de ekleyin.
Çatal yardımıyla çırpmaya devam ederken kekik, pulbiber ve dövülmüş sarmısakları ilave edin.
İyice çırptığınız sosu zeytinlerin üzerine aktarın. Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın ve sosunu çekinceye kadar kenarda bekletin.
Servise sunmadan önce tekrar karıştırın ve servise sunun.

Malzeme listesi

- 2 su bardağı dolusu file yeşil zeytin
 (Çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş.)
 (Salamura yeşil zeytin de kullanabilirsiniz.)
- 2-3 adet taze  yeşil soğan �
- Yarım demet maydanoz
- Varsa 6-7 yaprak  taze nane
- Varsa 2-3 yemek kaşığı nar tanesi
Sos için;
- Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sızma zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı  nar ekşisi
- 2-3 diş dövülmüş sarmısak
- 2 çay kaşığı pulbiber, kekik (İsot da çok yakışır.)
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

4 kişilik         �

Hazırlama süresi: 20 dakika