Manda sütünden salep

Nihayet ben de çocukluğumu hatırlatan süt kokusunu burnuma doya doya çekebildim.
Bakır tencere içine koyduğumuz manda sütüne salep, şeker ve azıcık da sübye (pirincin suyla taş değirmenlerde öğütülüp süzülmesiyle çıkarılan bir çeşit süt) katıp kaynattık.
Kaynar salebe toz tarçın ve toz zencefil ekleyip hem konuklara ikram ettik hem de kendimiz içtik. Boğazımızdan aşağı inen salep içimizi ısıttı. Sanki bütün organlarımız temizlendi ve biz de güçlenip enerji dolduk. Salebin lezzetine de gerçekten diyecek yoktu.
Zaten annem boşuna söylemiş olamazdı, “Çocuklara bol bol salep içir” diye. Annem, dedemin Çilhoroz Dağı’ndan getirdiği salebi döverek öğütür ve sobanın üzerinde bakır güğümde kaynatırmış. Dediğine göre, meraklı bir çocuk olduğu için dedem de bu işi hep ona yaptırırmış.

LİMONLU PATLICAN

Orta boy ince patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. İsterseniz saplarını bırakın.
10 bardak suyun içine yarım yemek kaşığı tuz koyup, soyulmuş patlıcanları suyun içine bırakın. Yaklaşık 30 dakika bekletip acı suyunu çıkarın. Patlıcanları yıkayın ve süzdürüp kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Bu arada geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Patlıcanları çevire çevire kızgın yağda ve orta ısılı ateşte kızartın.
Geniş ve derin bir tabağa limon suyunu koyun. Kızarttığınız sıcak patlıcanları kürdanla zedelemeden birkaç yerinden delip limon suyunun içine koyun.
Ara sıra çevirerek patlıcanların limon suyunu iyice çekmesini sağlayın. Yaklaşık 10 dakika bekletip bir servis tabağının içine dizin.
Üzerine tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırılmış yoğurdu gezdirin, ılık olarak servise sunun.

Malzeme listesi

- 4-6 adet orta boy ince, kemer patlıcan
- 4 adet limonun suyu
- 4-5 diş sarımsak
- 2-3 su bardağı dolusu yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
- Yarım su bardağı sıvıyağ