Karakuş tatlısı

Karışım yoğrulup oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirilir. Kulakmemesi yumuşaklığındaki hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve parçaların üzerine un ve nişasta serpilip 35-40 santim çapında yufkalar elde edilecek şekilde açılır.
Ceviz içi, tarçın ve tozşeker bir kasede karıştırılıp açılmış olan iki adet yufkanın üzerine serpilir. Bu iki yufka üst üste koyulur. Yufkaların ucuna iki adet oklava yan yana yerleştirilir ve rulo şeklinde gevşekçe sarılır. Oklavaların birisi sağ taraftan, diğeri sol taraftan yavaşça çekilir.
Elde edilen yatık rulo 3 parmak kalınlığında parçalar elde edilecek şekilde kesilir. Hamurlar, derin bir tencerede kızdırılan sıvıyağda kızartılır.
Şurubun hazırlanması için, tozşeker ve su bir tencerede kaynatılır. Üzerine limon suyu eklenip 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Kızarmış olan sıcak hamurlar soğuk şuruba aktarılır. 5-10 dakika şurupta bekletildikten sonra servis tabağına alınıp servise sunulur.

Malzeme listesi
?  1 adet yumurta
?  1 kahve fincanı süt
?  1 paket kabartma tozu
?  Yaklaşık 4 su bardağı un
?  1 kahve fincanı sıvıyağ
Açmak için;
?  1 su bardağı un
?  1 su bardağı nişasta
Kızartmak için;
?  2 su bardağı sıvıyağ
Harcı için;
?  250 gr dövülmüş ceviz içi
?  2 çay kaşığı tarçın
?  1 kahve fincanı tozşeker
Şurubu için;
?  2 su bardağı tozşeker
?  2 su bardağı su
?  1 yemek kaşığı limon suyu