İsteyene diş buğdayı yapılır

En son, yazlıktaki komşum İmer Hanım’ın torunu Leyla’nın diş buğdayını yaptım.
Diş buğdayı çok eski bir adet olmasına rağmen günümüzde de yaygın olarak yapılıyor. Çocuğun ilk dişi görüldükten kısa bir sure sonra buğday kaynatılır. ?eker, ceviz, badem, fındık, fıstık, kuru incir üzüm gibi malzemeler eklenir. Konukomşu, hısım akraba toplanılır.
Kaynatılan buğday bir tepsiye yayılır. Tepsinin etrafında toplanan davetliler şarkı, türkü ve maniler eşliğinde bu buğdaydan yerler. Daha sonra da buğdaydan bir avuç alınıp diş çıkaran çocuğun başına serpilir. Böylece, çocuğun diğer dişlerinin serpilen buğdaylar kadar kolay çıkacağına inanılır.
Bazı yörelerde serpilen buğdayların çocuğun omuzlarında kalan kısmı bir ipe dizilir ve kurutulduktan sonra boynuna asılır.
Biz bu adete bazı eklemeler yapıp çocuğu bir masanın üzerine oturtuyoruz. Sonra etrafına kalem, cetvel, derece, kitap, kolye gibi malzemeler koyuyoruz. Çocuğun ilk olarak uzandığı malzemeyle ilgili bir meslek seçeceğine inanıyoruz.
Örneğin, cetvele uzanırsa mimar lacağını umut ediyoruz. Çocuk neye uzanırsa uzansın, biz diş buğdayı ritüeli sırasında çok eğleniyoruz.

Soğanlı Pozantı dolması

Dolmalık kemer patlıcanları, kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölün. İçlerini oyup bol tuzlu suda bekletin. (Bu dolmaya eflatun renkli, tombul Adana patlıcanı çok yakışır.) Diğer taraftan, dolmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanları soyup ortadan ikiye bölün. Yarım ay şeklinde incecik doğrayın. Domatesleri soyup kuşbaşı et formunda küp küp dilimleyin. Zeytinyağını geniş ve derin bir tava ya da tencerede kızdırın.
Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları tencereye aktarıp karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Üzerine domatesi ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirerek 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
 Diğer taraftan, kıyma, yıkanıp süzülmüş pirinç ve biber salçasını derin bir kapta yoğurun. Tuz ve kimyonu ekleyin. Pişmiş haldeki soğanlı domatesli karışımın yarısını kıymalı malzemenin üzerine ilave edin. Karışımı tekrar yoğurduktan sonra patlıcanları bu harçla doldurun.
Dolmaları geniş bir tencereye yan yana ve üst üste dizin. 3 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. Soğanlı domatesli karışımın kalanını patlıcan dolmalarının üzerine gezdirin. Dolmayı kısık ateşte 40-45 dakika, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.

Malzeme listesi

- 8 adet orta boy kemer patlıcan
(12-14 adet Adana patlıcanı da kullanabilirsiniz)
İç harcı için;
- 5 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet orta boy domates
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber
- 500 gr orta yağlı kıyma
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz, kimyon
- 3 su bardağı sıcak su