Ege adalarının eşsiz güzelliği

Fırsat buldukça kendimizi Ege Denizi’nin sularına bırakıyoruz. En büyük merakımız da yepyeni koyları, gizli saklı adresleri, irili ufaklı Ege adalarını keşfetmek.
Aslında birçok Yunan adası bize, Türkiye’ye o kadar yakın ki... Üstelik Yunan halkının yemekleri de bizim damak tadımıza hem çok uygun, hem de çok lezzetli. İmambayıldıya imam, cacığa zaziki, dolmaya dolmades, karpuza karpuzi diyen Yunanlılarla o kadar çok ortak noktamız var ki...
Yunan adaları; pastel renklere boyanmış, yan yana dizilmiş evleri, daracık sokakları, cıvıl cıvıl meydanları, çok kalabalık olmayan kumsalları, aralara serpiştirilmiş limon ve zeytin ağaçları ve üzüm bağları ile tam bir yağlıboya tablo görünümünde. Sürekli esen rüzgarlar sizi bunaltan sıcaklardan koruyor.
Adalar yeme içme konusundaysa tam bir cennet.
Balık, et, meze, salata çeşitlerinin yanı sıra muhteşem lezzetteki dondurmaları da tam damağınıza göre.

Keledoş-Van

Sos için; yemeklik çok ince kıyılmış soğanı yağda 2-3 dakika kavurun. İnce doğranmış yeşil biber, salça, tuz ve pulbiber katılıp 2 dakika daha kavurun. En son varsa küp doğranmış domatesi katıp 3-4 dakika daha pişirip sosu ocaktan alın. Bir kenarda bekletin.
Aşurelik buğdayı yıkayıp, süzüp 12 bardak suyla orta ısılı ateşe oturtun. Buğday iyice yumuşayınca yıkanmış mercimekler eklenip 10 dakika kaynatılır. Sonrada haşlanmış nohut ve küp küp doğranmış patates ilave edilip sürekli karıştırarak pişirmeye devam edilir.
Şimdide ince ince doğranan keledoş otu ( veya pazı yada ıspanak) katılır. Hemen ardından yukarıda hazırladığınız sosu ilave edip sık sık karıştırarak yemeği pişirin. Yemeğin koyu bir çorba kıvamında olması gerekir. Dolayısıyla suyu azalmışsa kaynar su ya da et suyu katabilirsiniz.
Yemek piştikten sonra 1 su bardağı kurut ya da çökelek sıcak suyla ezilerek katılır, karıştırılıp ocaktan alınır. Dövülmüş sarmısaklarda eklenip karıştırılır. En sonunda kızdırılmış sıvıyağ ya da tereyağı üzerine gezdirilip servise sunulur.
NOT: Keledoş yapımı zahmetli ancak geleneksel ve çok popüler bir yemektir.

Malzeme listesi

- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy patates
- 2 çay kaşığı tuz
- 300-400 gr keledoş otu (veya pazı ya da ıspanak olabilir)
- 1 su bardağı rende kurut (veya 1 su bardağı çökelek)
- 1 çay bardağı sıvıyağ (veya tereyağı)
- 7-8 diş sarmısak
Sos için;
- 1 adet orta boy
kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 25 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Varsa 1 adet ortaboy domates
- 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber