Buğdaygillerin bir üyesi

Mısır ve pirincin de bu aileye ait olduğunu söylemeden olmaz tabii. Çünkü buğday, mısır ve pirinç, dünya üzerinde ekimi en çok yapılan ve kullanılan bitkidir.
Buğdayın en önemli özelliklerinden biri, insanoğlunun göçebe yaşamdan yerleşik yaşama geçmesinde oynadığı roldür. Ekmeğin insanoğlunun yaşamında ne kadar önemli bir yeri olduğu düşünüldüğünde buğdayın ve ondan yapılan unun önemi daha iyi ortaya çıkar.
Buğdayın tarımı en çok yapılan bitkilerden biri olmasının nedeni, hemen hemen bütün toprak türlerine uyum sağlayabilmesi ve çok yağış alan bölgeler hariç her yerde yetişebilmesidir.

Ayrıca buğdayın ekilmesinden ürün vermesine kadar geçen zaman sadece dört aydır. Elbette ki, ekilen buğdayın türüne, toprak ve iklim şartlarına göre bu süre kısalıp uzayabilir ama buğday için genel olarak “çabuk ürün verir” diyebiliriz.

Dediğimiz gibi, buğday insanoğlunun beslenmesinde çok önemli bir yeri olan ekmeğin olmazsa olmazıdır. Dilerseniz buğdayın ekmek yapımında üstlendiği rolü ve diğer özelliklerini de yarın anlatmaya çalışalım.

İÇLİ BULGUR PİLAVI

Yağ ve salçayı pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. Sıcak suyu (et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz) tencereye aktarıp kaynamaya bırakın.

Diğer taraftan yeşil soğanları ayıklayıp incecik doğrayın. Dereotunu da incecik kıyın. Su kaynamaya başlayınca soğanları ekleyin.

İsterseniz bu aşamada haşlanmış yeşil mercimeği de ilave edin. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru da aktarıp karıştırın. Tuz ve kırmızıbiberi serpiştirip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.

Bulgur taneleri pişince ocağın altını kapatın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 20-30 dakika dinlendirdikten sonra karıştırarak servise sunun.

Not: Çorum ve civarının bu çok lezzetli pilavına isterseniz mercimek katmayabilirsiniz. Benim önerimse bu pilava ebegümeci, efelek, semizotu ya da haşlanmış madımak katmanız. Lezzetine doyamayacaksınız.

2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış
mercimek (İsteğe bağlı.)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet dereotu
250 gr taze yeşil soğan
5 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.)
1 çay kaşığı tuz, kırmızı
toz biber