Biz çok balık yağı içtik

Bizim ülkemizde de 1960 ve 1970’lerde çok yaygındı çocuklara balık yağı içirmek. 1965-70 yılları arasında Elazığ’daki evimizde babamın bize balık yağı içirmek için ne kadar çaba sarf ettiğini hatırlıyorum.
Hepimizi önünde sıraya dizer, balık yağını içtiğimizden emin oluncaya kadar da bizi bırakmazdı.
Biz de elimizle burnumuzu sıkar, yüzümüzü buruşturarak babamın uzattığı balık yağını içerdik.
Babamın karşısında en çok da bizim minik Ayşe zorlanırdı.
Bu balık yağı içirme işinde annemin de bir görevi vardı tabii. O da önüne portakal dilimlerini dizer, balık yağını içip babamın önünden çekilenleri beklerdi.
Bu sefer de annemin önünde sıra oluşturur, balık yağının sevmediğimiz tadından, kokusundan sonra portakal dilimlerini yemek için sabırsızlıkla beklerdik.
Sanki portakal damağımızdaki balık yağı tadını temizler, söküp atardı.
İşte bizim, bugün öve öve bitiremedikleri balık yağını almamızın hikâyesi böyle...
Sırf bu yaptıkları için bile babama ve anneme ne kadar teşekkür etsem azdır.

ÇOROÇ

1 kg mısır unu 6 su bardağı sıcak su 250 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz İç malzemesi için; 1 demet pazı 5 yemek kaşığı sıvıyağ

4 adet ince uzun pırasa 4 adet taze yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 adet orta boy kuru soğan 2 çay kaşığı tuz, karabiber varsa 100-200 gr kışlık kavurma eti

İç malzemesini hazırlamak için pazıları yıkayıp incecik doğrayın. Kaynayan suda 5 dakika haşlayıp süzün ve avuçlarınız arasında iyice sıkın.
Sıvıyağ ve incecik yemeklik doğranmış kuru soğanları büyükçe bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
İncecik halkalar halinde doğranmış pırasaları katıp 5 dakika daha kavurun. Yine ince ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu ilave edip süzdüğünüz pazıyı katın.
Tuz ve karabiberi serpip karıştırarak suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Diğer taraftan hamur kısmını hazırlamak için büyükçe bir tencereye 6 su bardağı sıcak su koyup tuzu ve tereyağını katın. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın.
Yağlı su kaynamaya başlayınca mısır ununu yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin. Muhallebi kıvamına gelen hamuru ocaktan alın.
Hamurun yarısını 28-30 antim çapındaki yağlanmış tepsiye aktarıp ıslak bir kaşığın tersiyle iyice yayın. Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine aktarıp yerleştirin. En üste de kalan hamuru yayın.
Çorocu 180 dereceye ayarladığınız fırında, en az 1 saat, kabarıncaya kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servise sunun.