Balıklarla çok yakışacak

Maş fasulyesi salatası (6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı maş fasulyesi
◊ 50 gr beyazpeynir
◊ 2 dal taze soğan (ince doğranmış)
◊ 1 orta boy domates (ufak küp doğranmış)
◊ 1 orta boy salatalık (ufak küp doğranmış)
◊ 3 yeşil sivri biber (ince doğranmış)
◊ 2 kornişon turşusu (ince doğranmış)
◊ 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 1/2 ufak portakalın suyu
◊ 1/2 limonun suyu
◊ 1 tatlı kaşığı sumak
◊ 1 çay kaşığı tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Maş fasulyelerini kaynar suya alın ve yumuşayana kadar haşlayın.
◊ Suyundan süzüp bir kaba alın. Üzerlerine domates, salatalık, biber, taze soğan ve turşuyu ekleyin.
◊ Başka bir kapta zeytinyağı, limon suyu, portakal suyu, tuz ve sumağı karıştırın. Diğer malzemelerin üzerine döküp iyice harmanlayın.
◊ Salatayı servis tabağına alıp üzerine beyazpeynir rendeleyin. Dilerseniz kırmızı biber turşularıyla süsleyip servis yapabilirsiniz.
Biberli patlıcan salatası (6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 3 orta boy kemer patlıcan
◊ 2 limonun suyu
◊ 1 kırmızı kapya biber
◊ 1 yeşil dolmalık biber
◊ 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
◊ 5 diş sarımsak (tuzla ezilmiş)
◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber
◊ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
◊ 1/2 su bardağı zeytinyağı

NASIL YAPARIM?

◊ Patlıcanların kabuklarını alacalı soyduktan sonra ufak küpler halinde doğrayın. Bol tuzlu suya alın ve acı suyunun çıkması için yarım saat kadar bekletin.
◊ Başka bir tencereyi sıcak suyla doldurun. İçine
2 limonun suyunu sıkıp 1 tutam tuz atın ve kaynatın. Patlıcanların suyunu elinizle sıktıktan sonra bu tencereye aktarın. Yaklaşık 10 dakika haşlayıp çıkarın. Süzdürüp derin bir kaba alın. Üzerine yine ufak küp doğradığınız biberleri, maydanozu, sarımsağı katın. Baharat çeşitlerini serpiştirin.
◊ Sürekli karıştırarak azar azar zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırınca salatayı ağzı kapalı cam bir kavanoza alıp tercihen bir gece buzdolabında soğutun. Dilerseniz ağzı kapalı şekilde birkaç gün dolapta bekletebilirsiniz.