Atatürk’ün manevi kızını ağırladık

Atatürk’ün kızını programda görmek, onunla sohbet etmek hem beni hem Fatih’i çok heyecanlandırdı.
Gerek program sırasında, gerek sonrasında onunla konuşarak Atatürk hakkında bilgiler alma şansımız olduğu için kendimi çok şanslı hissediyorum.
Programda Ülkü Adatepe Mustafa Kemal’e “Atatürkçüğüm” diye hitap ettiğini söyledi. Ayrıca Sabiha Gökçen’le birlikte gittikleri Dolmabahçe Sarayı’nda büyük bir şömine olduğunu ve burada kestane pişirip yediklerini anlattı. Onlar kestane yerlerken Atatürk de onlara katılır, anılarını anlatırmış.
Ülkü Hanım’dan Atatürk’le ilgili öğrenebildiğim pek çok ayrıntı var ve bunları sizinle burada paylaşmak istiyorum. Bir kere, yemek seçmezmiş o.
Okullarda yatılı okuduğu için kuru fasulye-pilavı çok yemiş. Karnıyarık ve pilavı bir arada yemeye ve annesinin yaptığı Selanik usulü ıspanaklı böreğe bayılırmış. Kahvaltılarda omlet yemeyi çok severmiş ve hepimizin bildiği gibi enginar tartışmasız en sevdiği yemeklerdenmiş.
Ayrıca Yalova’ya gittiğinde oranın yabani kuşkonmazının tadına mutlaka bakarmış. Malum, yerimiz dar, bu güzel programda benim ne pişirdiğimi anlatmaya da yarın devam edeyim diyorum.

Çerkez ekmeği

Hamuru hazırlamak için; un, biber ve tuzu derin bir kaba koyun. Bir taraftan suyu azar azar ilave ederken bir taraftan da yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında ve hafifçe elinize yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar - bezeler koparıp parçaları hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların içine haşlayıp rendelediğiniz patatesten koyun. Kenarlarını ortada toplayıp büzün ve tekrar yoğurarak beze haline getirin. Bezeleri tekrar çay tabağı büyüklüğünde açın. Bütün bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Hazırladığınız gözlemeleri yanmaz yapışmaz tavada ya da sacda önlü arkalı pişirin. pişirdiğiniz gözlemeleri tereyağı ya da margarinle yağlayıp üst üste koyun. Dilimleyerek çayın yanında servise sunun.

Malzeme listesi

Hamur için;
-  3 su bardağı un
-  2 çay kaşığı tuz
-  1,5 su bardağı su
-  1-2 çay kaşığı kırmızı toz biber
(karabiber de katabilirsiniz)
Ayrıca;
-  2 adet orta boy haşlanmış patates
-  50-60 gr tereyağı