Annemin izindeyim

Annem ise dereotunu koyabildiği kadar fazla sayıda yemeğe koyar ve beni çok uğraştırırdı. Dereotunun şimdi pek sevdiğim o enteresan aromasını benimsemem çok zaman aldı.
Halk arasında çocuk düşürücü bir etkisi olduğu söylense ve pek sevilmese de bu ot zeytinyağlıların, özellikle de bakla ve kabağın, balık yemeklerinin lezzetine lezzet katar.
Üstelik kötü ününe karşın çok da yararlıdır. Bir kere mide, bağırsak faaliyetlerini düzenleyici ve gaz çıkarıcı etkisi vardır. Kan akışını düzenleyici ve damar tıkanıklığını önleyici etkiye sahiptir.
Son yıllarda yapılan araştırmalar, bu yararlı otun kalsiyum bakımından da çok zengin olduğunu ortaya koydu. Dereotu, magnezyum ve potasyum yönünden de zengindir.
Kalsiyumun kemiklerin gelişimindeki önemini düşününce annemin yemeklerine neden çaktırmadan dereotu koyduğunu anlamamak mümkün değil. Zaten ben de annemin izinden gidiyor, çocuklarıma her fırsatta dereotu yediriyorum.

MANCAR

Mancarı yıkayıp ayıkladıktan sonra incecik doğrayın. Yağı ve incecik yemeklik doğradığınız soğanları geniş bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun.
Süzdüğünüz mancarları, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte pişirin.
Yumurtaları yemeğin üzerinde açtığınız boşluklara tek tek kırın.
Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.

Malzeme listesi

-  1 kg mancar (Ispanağa benzeyen, yaprakları ıspanaktan biraz daha küçük olan bir bitki.)
-  1 adet orta boy  kuru soğan
-  30 gr tereyağı (4-5 yemek kaşığı sıvıyağ da kullanabilirsiniz.)
-  1 çay kaşığı tuz, karabiber
-  4-6 adet yumurta