Tatlı niyetine...

Eminim ki birçok kişi fazla miktarda şeker tüketiminin sağlığa zararlarını bilse de bir türlü ondan vazgeçemiyor. Belki fark etmişsinizdir, şekerli bir gıdayı ilk ağzınıza aldığınızda önce bir enerji patlaması hissedersiniz fakat bu durum uzun sürmez... Sonrasında mutlaka uyku hali, yorgunluk, bilinç bulanıklığı takip eder sizi. Oysa vazgeçemediğimiz ‘tatlı’ alışkanlıklarımızın yerine koyabileceğimiz şeker ikameleri hem tariflerimizi lezzetlendirir hem de çok daha zinde bir gün geçirmemize yardımcı olur...
◊ Hurma suyu/püresi/konsantresi: Tariflerimde elim şeker yerine önce hurmaya gider. Hem kolay ulaşabiliyorum hem de tatmin edici bir tatlılık alabiliyorum. Hazırda yoksa hemen hurmaların çekirdeklerini çıkarıp 5-10 dakika sıcak suda beklettikten sonra blender’dan geçirerek püre elde ediyorum. İstediğim her tarife ekliyorum. Hurma, lif içeriği yüksek bir besin. Potasyum, magnezyum ve antioksidan bakımından da çok zengin.

◊ Keçiboynuzu özü: Mineral çok yüksek bir besin. Özellikle kalsiyum içeriği sayesinde çocukların büyüme ve gelişmesinde rol oynuyor. Keklere, kurabiyelere çok yakışıyor. Soğuk sıkım olanlarını tercih etmenizi öneriyorum.◊ Bal: Doğal bir bağışıklık güçlendirici... Balın faydaları saymakla bitmez. Rafine şekere göre glisemik indeksi düşük, dolayısıyla kan şekerini daha yavaş yükseltir. Çok iyi bir tatlandırıcı ama burada dikkat etmemiz gereken bir mesele var. Bal, yüksek sıcaklığa maruz kaldığında kanserojen dediğimiz bileşenler ortaya çıkabiliyor. Ben balı pişirme işlemi gerektirmeyen tariflerde kullanmaya özen gösteriyorum.
◊ Pekmez: Üzüm, dut, keçiboynuzu... Birçok pekmez çeşidi var. Bağışıklığı güçlendiriyor, enerji ve dinçlik veriyor. Hepsinin faydası ayrı ayrı. Pekmez de bal gibi pişirmeye uygun bir tatlandırıcı değil.

◊ Hindistan cevizi şekeri: Çinko, potasyum ve B vitaminleri bakımından zengin bir içeriğe sahip. Hindistan cevizi şekerinin çok hafif bir tadı ve kokusu var. Muhallebi, magnolia, tiramisu gibi sütlü tatlılara güzel bir aroma veriyor.
Agave şurubu
◊ Agave şurubu: Agave bitkisinden elde ediliyor. Nötr bir tada sahip. Çok konsantre bir ürün olduğu için az miktarda kullanmanız yeterli.

◊ Akçaağaç şurubu: Yurtdışında ‘maple’ şurup olarak biliniyor. Krep ve pankeklere güzel bir lezzet katıyor. Manganez, çinko gibi mineraller açısından zengin.Muz püresiElma püresi

◊ Muz/elma püresi: Son zamanlarda popüler olan muzlu kekleri (banana bread) duymuşsunuzdur. Sadece muzu ezerek yumurta ve unla birlikte ekstra şeker eklemeden lezzetli kekler yapılabiliyor. Ben muzu pankeklerde de kullanıyorum. Elma püresiniyse kurabiyelere ve tartlara çok yakıştırıyorum.

Daha sağlıklı bu alternatifler aklınızın bir köşesinde dursun hep... Rafine şekersiz favori tatlılarımın tariflerini de sizinle paylaşıyorum. Afiyet olsun...
Avokado mus (2 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 olgun avokado
◊ 1/2 olgun muz
◊ 1 yemek kaşığı kakao
◊ 2 bütün ceviz

NASIL YAPARIM?

◊ Malzemeleri blender’dan geçirin. Kâselere alın ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Servis ederken Hindistan cevizi tozu serpebilirsiniz.
Brownie topları (3 top için)

NE LAZIM?

◊ 10 hurma
◊ 1 yemek kaşığı kakao
◊ 1 su bardağı yulaf unu
◊ 100 gr şekersiz bitter çikolata

NASIL YAPARIM?

◊ Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. 15 dakika sıcak suda bekletin. Yulaf unu ve kakaoyla birlikte blender’dan geçirin.
◊ Çikolatayı benmari usulü eritin. Elde ettiğiniz hamurdan elinizle toplar yapıp çikolataya batırın. Buzdolabında 15 dakika bekletin.
Yabanmersinli pankek (2 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 avuç yabanmersini
◊ 3 yemek kaşığı süt
◊ 1 yumurta
◊ 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi unu
veya tam buğday unu
◊ 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

NASIL YAPARIM?

◊ Yabanmersinini püre haline getirip süt, un ve yumurtayla karıştırın.
◊ Pankek tavasında arkalı önlü pişirin. Piştikten sonra üzerine akçaağaç şurubu gezdirin.