Nohutlu mantı tarifi

Derin bir yoğurma kabına ilk önce elenmiş unu, yumurtayı, tuzu, suyu katıp kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur haline gelene kadar yoğurun.

Hamuru ikiye ayırın. Birini oklavayla açın. Açtığınız hamurdan bıçakla küçük küçük kareler kesin.

Bir tarafta iyice pişmiş nohutları havanda dövüp genişçe bir kaba alın. Üzerine maydanozu, karabiberi, naneyi, kimyonu, kekiği katıp iyice karıştırın. Bu hazırlamış olduğunuz içi, daha önceden kestiğiniz hamurun içine koyup bohça şeklinde ağzını büzün ve yağlanmış tepsiye tek tek yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde yapıp tepsiye dizin.

Kızdırılmış fırında altı ve üstü pembeleşinceye kadar kızartın. Daha önceden kaynattığınız tavuk suyunu kızarttığınız hamurun üzerine döküp 5-10 dakika bir tencerede kaynatın. Daha sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Onun üzerine de içine biraz kırmızı toz biber ektiğiniz kızdırılmış yağı dökün.