Gastronomi kazanında kaynayanlar

Ömür Akkor’un yeni yeri

Şef Ömür Akkor’un yeni restoranı Natolia, Mall of İstanbul’da açıldı. Anadolu mutfağının servis edildiği mekânın menüsünde Antakya patates köftesi, tavuklu firik pilavı, kaburgadan domatesli Ankara tava gibi lezzetler var. Natolia pazartesi günleri hariç haftanın altı günü açık.

Tantuniden vegan hamburgere...

Gastronomi ve müzik festivali FoodieFest, 21 Haziran’da üçüncü kez LifePark’ta kapılarını açacak. Daha önceki iki tanesi de çok sevilen etkinlikte konserler olacak; Mela Bedel, Mavi Gri, Ayhan Sicimoğlu&Latin All Stars ve Zeynep Bastık sahneye çıkacak. Kokoreç, vegan hamburger, tantuni gibi lezzetlerin servis edileceği FoodieFest’te 50’nin üzerinde marka stant açacak.

Şekersiz dondurma

Kechy Gurme Dondurma’nın yüzde 100 keçi sütüyle üretilen Kechy Stevia Serisi glüten ve şeker içermiyor, dondurmalar stevia bitkisiyle tatlandırılıyor. Şekersiz dondurmaların sade, çikolatalı ve fresh çeşitleri var. Kechy Gurme Dondurma’nın tüm ürünleri ulusal zincir mağazaların yanı sıra, yerel işletmelerde de satışa sunuluyor.

Brokolinin saplarını atmayın!

Brokoli saplarının tadı harika da olsa, birçok kişi kalın sapları kesip çöpe atabiliyor. Böylece hem besleyici bir yiyecek hem de bir miktar para çöpe gidiyor. Pestodan makarnaya, salatalardan çorbaya kadar birçok yemekte brokolinin saplarını değerlendirebilirsiniz. Brokolinin kalın saplarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Rondoda kendi suyundan birkaç kaşık ekleyerek çekin. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve tuz koyarak tatlandırın. Haşlanan makarnanın üzerine döküp güzelce karıştırın. Üzerine tuzlu peynir de rendeleyebilirsiniz.

Asıl fark tadında...

Kızartma mevsiminin başlamasını da fırsat bilerek ‘Kızartmalarda zeytinyağı kullanılmaz’ yanılgısına cevap verelim bugün. Bu yanılgı, zeytinyağının düşük dumanlanma noktasına sahip olduğu ve bu yüzden yüksek ısıda yanarak sağlıksız hale geldiği iddiasına dayanıyor. Oysa kaliteli bir sızma zeytinyağı, 190-210 derece arasında dumanlanır; bu da evde yapılan çoğu kızartma işlemi için fazlasıyla yeterlidir. Üstelik zeytinyağı, doymamış yağ asitleri bakımından dengeli yapısı ve içeriğindeki antioksidanlar sayesinde ayçiçeğiyağı gibi rafine yağlara kıyasla ısıl dengeyi daha iyi korur ve trans yağ üretme riski daha düşüktür. Yani doğru ısıda ve kısa süreli kullanımlarda zeytinyağı kızartma için hem güvenli hem de sağlıklıdır. Asıl farkıysa kesinlikle lezzetinde hissedersiniz!